柠檬杏仁鸡翅

用料：鸡翅中、美国大杏仁、柠檬、冰糖、姜、广东米酒、鱼露

详细做法：

1、鸡翅冲洗净，抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时。

2、锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。

3、煸至两面发白，鸡皮收紧。

4、加入冰糖块，改用小火翻炒。

5、把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，加热过程中可用铲子将冰糖块轻轻敲碎。

6、将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。

7、炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。

8、倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。

9、擦下柠檬黄色的表皮，撒入锅内同煮。

10、锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。

11、倒入杏仁翻炒几下。

12、杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。

小贴士：

柠檬的白色部分不能要，否则菜味发苦