香菜皮蛋拌豆腐

用料：南豆腐、皮蛋、香菜、蒜、小米辣、葱、白糖、姜、盐、生抽、醋、芝麻油、油泼辣椒油

详细做法：

1、南豆腐一块、皮蛋两块、香菜少许、蒜两瓣、小米辣7、8粒、大葱切成葱花备用。

2、豆腐切成4厘米见方的薄片，用开水烫两分钟，烫的时候放少许盐，捞出沥干水分，晾凉。

3、将姜、蒜末、葱花放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、芝麻油、油泼辣椒油，搅拌成酱汁。皮蛋切半，香菜切末。

4、调料汁上加上一小勺白糖，味道会更加鲜美。把皮蛋铺在豆腐上，香菜小米辣间隔摆放点缀，淋上调好的料汁，吃的时候搅拌均匀即可。

小贴士：

1.豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。2.松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。