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2013.03.17
用料:带鱼、酱油、色拉油、糖、米醋
详细做法:
1、把带鱼洗净,切成段,两面划刀。
2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟。
3、拿出带鱼,放到通风口晾干水份即可。
4、油锅烧到5--6分热,放入带鱼用中小火炸至熟透。
5、沥干油份备用。
6、用另一个锅,糖和醋倒入锅内,烧至糖完全溶化,倒入炸熟的带鱼翻炒一下,即可起锅。
1、带鱼不可在太阳下晒,只要通风处稍微晾干即可(完全没有水份,出来口感不好)。2、油炸的时候油温不能太高,不然很会焦掉。尽量用中小火炸,起锅前开大火一下,能起到外酥里嫩的口感。3、米醋和糖的比例,可以随自己的口味来调制。4、如果喜欢吃,可以一次性多做点,不吃的那部分不要完成第六个步骤,完全冷却后直接放入冷藏或冷冻,等要吃的时候再完成最后一个步骤即可。
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