冰镇绿豆雪耳小丸子

简介：

提前一夜泡发好绿豆，早上起来小火慢慢熬成出沙的绿豆汤，过滤出汤水，煮好小丸子和银耳，加点绿豆糖水，淋上糖桂花，冰镇片刻，看着清凉的甜品，少糖少热量完全没负担。雪耳即银耳性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，养颜圣品哦。

膳食食疗：

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

主料:

绿豆(300g) 银耳(1朵) 小圆子(50g) 清水(适量) 冰糖(适量) 糖桂花(适量) 干桂花(适量)

制作流程：

1:绿豆浸泡一夜

2:锅里放入适量清水，加入绿豆大火煮沸

3:煮沸后，转小火

4:盖盖熬煮25分钟左右

5:快要熬出豆沙后，加入适量冰糖

6:冰糖融化化，过滤出汤水和绿豆渣备用

7:银耳撕小朵泡发

8:锅里坐水

9:水沸

10:加入小丸子

11:煮熟后捞出过凉水备用

12:煮小丸子的水留用

13:用煮小丸子的水继续熬煮银耳

14:出胶质后，加入冰糖煮化后关火

15:找一盛器，最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子

16:最后浇入绿豆汤

17:淋上桂花酱，点缀干桂花后入冰箱冷藏即可

注意事项：

1.绿豆要浸泡8小时以上，这样的话可以缩短熬煮时间
2.小火慢慢熬，就会出沙
3.小丸子煮好后要迅速过凉水，这样才会Q弹
4.银耳尽量撕成小朵，慢慢熬煮出胶质
5.没有糖桂花可以加点蜂蜜
6.冰镇后口感更佳。