【儿时美食】芝麻辣酱米皮卷

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米皮是用大米制作的一种食品，可拌，可炒、可煮。从记忆的那天起，各种风味的煮米皮一直是我们的早餐，也是我们的零食，肚子饿了，拿块米皮就往嘴里塞，老师带我们去春游也是带米皮去，到山上用自家的酱一蘸，在农村孩子的嘴里它就是美味。如今我也有自己的孩子，他也爱吃米皮，参加工作的我不用再上山做农活了，当然也就有更多的时间给自己和孩子准备更可口的米皮了。

原料：米皮、辣酱、芝麻、胡萝卜、韭菜、香菜、蒜、酱油、味精、木姜子油。

1. 芝麻炒香后放石臼里捣成芝麻粉。

2. 韭菜洗净放沸水中焯熟后切成5厘米长的段。胡萝卜切成长5厘米的丝备用。

3. 蒜去皮剁碎成泥，香菜洗净切细备用。

4. 准备适量的辣酱。

5. 往辣酱里放入酱油、味精和一匙凉白开调匀。

6. 放入蒜泥和香菜末调匀。

7. 放入芝麻粉调匀。

8. 放入几滴木姜子油调匀。

9. 取一块米皮，把米皮切成5厘米长的段。

10. 取一段米皮，抹上一层芝麻辣酱，最边上摆上韭菜和胡萝卜然后慢慢卷起来即可。

温馨小贴士：
辣酱和酱油都含盐，不用再放盐了。木姜子不有可不放。好象只有贵州和云南才有木姜子的。它有开胃健脾的功效，老少皆宜，但并不是每个人都能接受木姜子的香味。