糖醋里脊盖浇饭

简介：

据说盖浇饭是在西周八珍之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中“淳熬”的做法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”醢就是肉酱，陆稻则是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。翻译成白话全文大意就是将肉酱煎熬好以后，加在黄米或是小米饭上，再浇上油脂即是“淳熬”。到了隋唐时期，“淳熬”的烹制方法也有了新的改进，肉的形状有丝有片，饭的种类也增加了白米饭，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加丰富多采，逐渐形成了今时今日之际的盖浇饭雏形，并且还成为唐代赫赫有名的“烧尾宴”上的美味之一。

膳食食疗：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        里脊肉(200克)   洋葱(50克)   胡萝卜(50克)   青椒(80克)   蛋(25克)   

    辅料:

        葱   姜   酱油   黄酒   白胡椒粉   干淀粉   番茄沙司   酱油   醋   糖   水淀粉   大喜大牛肉粉   香油   

制作流程：

1:在锅中倒入适量的食用油，加热至180°

2:放入肉片，将肉片放入用筷子快速拨开

3:炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜和青椒

4:再炸20秒捞出沥干油分

5:锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香

6:加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化

7:加入清水

8:中火烧开

9:接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀，最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀

10:浇在米饭上即可

注意事项：

一.里脊肉切片后，要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟
二.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香，这样可以使成品的口感更丰富更好吃
三.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致，这样便于烹饪时加热均匀.