这道小米蒸羊排是为身体虚弱的朋友滋补身体而设计的。羊肉与小米同食可以温补脾胃，特别适用于胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振以及形体消瘦等症状的治疗。用甜辣酱腌制过的羊排，包裹着金黄的小米一起蒸熟，闻起来有特殊的清香，尝起来咸中回甜，绵软可口，让人回味无穷。
准备材料
羊排200克，小米50克，姜1小块，葱1根，甜辣酱2汤勺
准备：姜去皮、切片，葱洗净、切段；小米提前用清水浸泡3小时以上。
开始制作：
1 将羊排洗净,放入大碗，倒入甜辣酱。
2 再放入事先准备好的姜片和葱段。
3 充分抓匀，腌制至少半小时。
4 将泡软的小米放入腌制后的羊排。
5 充分拌匀后铺在稍大一些的盘中。
6 蒸锅烧水，水开后放入羊排，大火蒸30分钟左右即可。
1. 小米提前用清水浸泡至稍软，蒸制之后口感会更加软糯。
2. 排骨最好腌制半小时以上。
3. 蒸制羊排时最好放入大一些的盘中平铺，受热均匀会比较易熟。
4. 羊排斩成寸长比较合适，吃起来方便，也比较易熟。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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