香干烧肉

主料:

五花肉   干香菇   香干   

辅料:

盐   干辣椒   料酒   香叶   桂皮   八角   姜片   白糖   大蒜   胡椒   

制作流程：

1:将五花肉和香干切成片，干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好

2:在锅中放入少量的油和白糖

3:小火慢慢炒至糖完全融化层棕色,加入切好的五花肉煸炒

4:小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄,加入姜片，八角，香叶，干辣椒一起煸炒

5:煸炒出香味后，加入料酒

6:再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后

7:加盖转为小火煮上十分钟

8:加入香干一起再煮上十分钟

9:加入盐，胡椒等调味料，转为大火，适量收汁

10:最后加入青蒜

11:搅拌均匀后关火

12:直接端上桌了

注意事项：

1.五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养； 

2.用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色； 

3.再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄； 

4.加入香料一起煸炒， 

这样能激发香料的味道； 

5.加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加； 

6.先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间； 

7.煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。