这真是一个让人欢喜的季节呢~
天气一点点暖和起来了，终于可以不再喝那些热乎乎的饮品了。喜欢冰饮的我又把冰箱塞得满满的了，一开冰箱就能拿出好喝的饮品就觉得特别幸福，才不管女孩子不要贪凉这种话，我就是爱喝没办法哈~
之前看电影《小森林》，其中有一章讲的是酿酸米酒。闷热烦躁的天气，市子从冰箱中取出酿好的米酒，大口大口喝下，看样子别提有多爽了。
所以我就一直盼着天暖，期待着自己酿出的米酒。
这两天我试着自己酿了一些米酒，和市子的方法略有不同，我用的是糯米，酿好的米酒甜甜的略带一丝酒味，加了冰可以一口气喝下一大杯，喝多了也不会醉，餐前餐后喝都蛮好的。我想夏天我一定会酿好多好多的，约上闺蜜们来喝酒聊天，咕噜咕噜地喝下去可爽了~
今天的方子是血糯米版的，酿好后有血糯米的香气，我很喜欢，如果没有就全用糯米也可以，纯正的米酒也很好喝!
- 你需要 -
血糯米 … 150g
糯米 … 150g
酒曲粉 … 1.5g
饮用水… 适量
（如果做纯米酒，就换成300g糯米）
- 做法 -
将150g的血糯米和150g的糯米混合后洗干净，放水浸泡一整夜，我浸泡了24小时。
将泡好的糯米放到蒸锅中蒸15-20min，至糯米完全软糯即可~
将米饭放到漏网上，用饮用水冲洗，一来为了降温；二来可以将糯米冲散，不会黏在一起。
请用干净的饮用水，以免酿制过程中出现杂菌。
当糯米凉至手温时（大概30多度），撒上酒曲粉，每种酒曲粉的用量会有些不同，请根据包装上的使用说明放，我用的是安琪的，放了1.5g。
然后找一个密封的容器，将糯米装到容器中，中间挖一个洞利于出酒，盖紧盖子，放置3天左右。
时间根据气温来，初春我酿了3天左右。
如果室温低，可以把容器用被子盖住，放到温暖的地方发酵。
发酵的温度不要太高，温度越高发酵越快，米酒容易酸，不过像小森林里酿的米酒本身就叫酸米酒，所以想要喝酸一点的，温度高一点也无妨。
发酵温度不要超过40度啊，菌种会死的。
看~酿了三天后，糯米中间的洞洞里就全是酒啦~直接吃就是酒酿了，可以冲个鸡蛋进去，或者煮点糯米小丸子，小时候妈妈经常做这道甜品给我吃，我很喜欢。长大后才知道，这玩意儿是用来催奶的。。。（捂脸。。。）
要喝米酒还需要过滤一下，将酿好的米酒放到纱布上，过滤出酒。
用手用力尽量多挤一些酒出来，这样滤后酒会变得浓稠。
一定一定要冰镇后才会更加好喝。所以吃之前记得放冰箱冷藏，或者加冰块！
一些tips：
1、制作过程中有可能会长毛，只要是白毛就没有关系的，因为这是根霉菌生长旺盛的结果，但如果是青毛和黑毛就是坏掉了，可能混入了杂菌，要整坛扔掉了哦~
2、制作米酒的过程中不能有一点油哦，所以做之前请将你的容器全部用开水消毒一遍，以免制作失败哦。
3、制作过程中，尽量少开盖，也不要搅动酒酿，以免过多的氧气进入，会使得酒精氧化成醋酸，就变成了酸米酒了~(不过看小森林里，市子做的就是酸米酒哈~所以想要酸还是甜你自己把握咯)
4、做好的米酒放冰箱冷藏，可以放好多天，冰米酒更好喝呢。
5、酿酒的时间会因为天气原因有所不同，初春我酿了3到4天时间，你可以根据气温调整下时间，夏天会更快一点。
6、可以不用血糯米，全部用糯米代替也行的。
7、想要米酒带气泡，可以像小森林里的市子一样，在发酵的最后阶段放一些酸奶、或者酵母粉，放置一两天后，开瓶会有“po”的一声~带点起泡的米酒会更加清爽。
哦依稀~~我可以这么一直一杯接一杯地咕噜咕噜喝下去~酒味很淡，甜甜的很好入口。酿好后约上你的好友吧，这种低酒精度数的酒最适合闺蜜小聚的时候聊八卦喝了哈哈哈~不过今天方子的量，酿出的米酒大约只有400ml，如果你的容器够大可以加倍再加倍哦~
今天就到这里吧！
祝大家美美地迎接夏天~
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