今天街上买了很多红辣椒，我们来一起做一款好吃的黄豆花生辣椒酱，做好以后非常的鲜美，可以夹馒头吃，也可以喝粥的时候当作一道小菜，小丹过一段时间就要做一次，因为家人爱吃，希望你们也能喜欢。

材料:红辣椒，黄豆，花生，生姜，大蒜，盐，白糖，白酒（请选择50度以上的高度白酒）把所需的材料准备齐以后，我们就开始吧！

步骤一 做法:黄豆提前一晚泡发，把锅中加水，倒入泡好的黄豆煮一下，加入适量的盐，把黄豆完全煮熟，不要煮烂。捞出控干水分，把辣椒，生姜，蒜切丁。

步骤二 炒锅中倒入适量的油，油热倒入黄豆，稍炸一下捞出（炸过的黄豆不容易面）炸好捞出控油。把花生炸香，揉掉皮切碎备用。

步骤三 炒锅加油，放入姜蒜、红辣椒翻炒（经常翻动，不然容易粘锅），味重的小伙伴可以放一些花椒八角提前炸香。放入白酒，白糖。等红辣椒炒软，出水之后（大概翻炒60分钟左右）倒入黄豆翻炒均匀。

步骤四 一直不停的翻炒，放入适量的盐，调料，水分收的差不多的样子，放入甜面酱，翻炒5分钟左右，关火，放上花生米，放凉装瓶放冰箱，一两个月不会坏。

备注：黄豆一定要提前泡发好，过夜的话放在冰箱里冷藏，还有煮的时候一定要煮透，尝一尝完全煮熟了就可以了。

辣椒洗净后一定要控干水分，要不然做出来的酱容易坏，能吃辣的朋友们可以多切些小米辣在里面，切辣椒的时候注意戴上一次性手套。

盐的用量一定要掌握好，盐分少的话辣椒酱会比较酸，口感不好。

最后的辣椒酱应该撒上一些高度白酒，一个是提香，还有就是可以延长保存期，密封好的话，保存两三个月是没有问题的。

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