战战兢兢，如临深渊，如履薄冰

冯唐新著《胜者心法》“联名款”卫衣 · 赢

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“提刀而立，为之四顾”出自庄子著名的《庖丁解牛》。文章不长，我把庖丁阐述解牛那段精彩的论述全文引用于此：

庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

庖丁这个论述的核心是以道进技，从两个角度：一个是庖丁解牛之初与解牛三年后之间的对比，一个是庖丁的刀与一般厨师的刀之间的对比。

这是庄子的名篇，当然从古至今便有非常多的阐释：有的非常具体，比如郭象就说“以刀可养，故知生亦可养”；有的说养生不是养形，是养性；有的以小见大，“解牛之技，乃治天下国家，用世之术智也”，等等。

文中有个细节，庖丁解牛近乎神迹，但“吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。”就是庖丁在操作中依旧是谨小慎微。甚至某种程度上，这份谨慎才是庖丁整个关于道与技论述的根本。这也让人联想起协和老教授们时时挂在嘴边的：战战兢兢，如临深渊，如履薄冰。

正是因为对道的追求、对技的修炼、对世事谨慎敬畏的心，所以最后才可以“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”那真是一份在惊涛骇浪之后的优雅。

“郎大夫手术后模样”，这份优雅的背后，是几十年如一日对技艺的精炼和对生命的敬畏。

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不二堂 花月干白&花雪干红 葡萄酒

这支花月干白🍾放在冰箱里大概2小时左右，开酒倒出来立马就能闻到它又奶又甜爽的气息，是那种奶油混合着果香的气味；甚至还有点流淌着蜂蜜的感觉；浅金色的酒液伴随着杯子的摇晃，能够找到一些鲜花的香味。刚入口白桃🍑和杏干的味道非常明显，还混进了一些成熟的青蜜瓜🍈和菠萝的味道；轻松清爽的酸度让它喝起来没太大难度。

这是一个愉快的开始；余味也是比较长的；鼻子里是杏仁的气味，嘴巴里泛起香草和烤面包的气息。多放一放之后，杯子里会有一种雨后花丛的即视感；花蕊、花瓣、绿叶枝干，逐渐清晰；整个混合出一种清冽柔和的画面来🍨

新疆地区日照强、昼夜温差大，给这款酒塑造出了丰富的内涵，在简单纯粹和馥郁浓厚间达到了完美平衡。这款酒配海鲜🍤这种绝妙的搭配会让你一口沦陷，爆浆的奶油黄桃和杏脯香味在唇齿间跳跃，增添了海鲜的鲜美感。

这支花雪干红是西拉和维欧尼混酿，一款温柔优雅又充满力量的酒。

西拉气质优雅口感丝滑，堪称性价比的天花板，也许不像赤霞珠、霞多丽那么有名，但总有人会爱上它的神秘和独特。维欧尼更是华丽的化身💃🏻产量稀少但香气浓郁。两种葡萄搭配在一起，就是最佳CP

西拉带来了丰富口感和🍫巧克力甘草的风味，维欧尼增添了精致的🪷花香香气和柔顺丝滑的口感，层层果香及花香在舌尖绽放，清雅绵延，余味悠长。强劲力量感的同时又有甜美和优雅，让人难以忘记！

100%橡木桶陈酿18个月，为葡萄酒提供适度的氧化环境、稳定结构，增加风味物质。陈酿中葡萄酒与橡木桶浸染上桶的单宁，是葡萄酒的陈年因素，过桶是增加陈年能力的重要一步。橡木桶是可呼吸的，会提高葡萄酒的澄清度。