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战战兢兢,如临深渊,如履薄冰
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>《冯唐》
2023.10.02 广西
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冯唐新著《胜者心法》“联名款”卫衣 · 赢
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“提刀而立,为之四顾”出自庄子著名的《庖丁解牛》。文章不长,我把庖丁阐述解牛那段精彩的论述全文引用于此:
庖丁释刀对曰:“臣之所好者道也,进乎技矣。始臣之解牛之时,所见无非牛者。三年之后,未尝见全牛也。方今之时,臣以神遇而不以目视,官知止而神欲行。依乎天理,批大郤,导大窾,因其固然,技经肯綮之未尝,而况大軱乎!良庖岁更刀,割也;族庖月更刀,折也。今臣之刀十九年矣,所解数千牛矣,而刀刃若新发于硎。彼节者有间,而刀刃者无厚;以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地矣,是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然,每至于族,吾见其难为,怵然为戒,视为止,行为迟。动刀甚微,謋然已解,如土委地。提刀而立,为之四顾,为之踌躇满志,善刀而藏之。”
庖丁这个论述的核心是以道进技,从两个角度:一个是庖丁解牛之初与解牛三年后之间的对比,一个是庖丁的刀与一般厨师的刀之间的对比。
这是庄子的名篇,当然从古至今便有非常多的阐释:有的非常具体,比如郭象就说“以刀可养,故知生亦可养”;有的说养生不是养形,是养性;有的以小见大,“解牛之技,乃治天下国家,用世之术智也”,等等。
文中有个细节,庖丁解牛近乎神迹,但“吾见其难为,怵然为戒,视为止,行为迟。”就是庖丁在操作中依旧是谨小慎微。甚至某种程度上,这份谨慎才是庖丁整个关于道与技论述的根本。这也让人联想起协和老教授们时时挂在嘴边的:战战兢兢,如临深渊,如履薄冰。
正是因为对道的追求、对技的修炼、对世事谨慎敬畏的心,所以最后才可以“提刀而立,为之四顾,为之踌躇满志,善刀而藏之。”那真是一份在惊涛骇浪之后的优雅。
“郎大夫手术后模样”,这份优雅的背后,是几十年如一日对技艺的精炼和对生命的敬畏。
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不二堂 花月干白&花雪干红 葡萄酒
这支花月干白🍾放在冰箱里大概2小时左右,开酒倒出来立马就能闻到它又奶又甜爽的气息,是那种奶油混合着果香的气味;甚至还有点流淌着蜂蜜的感觉;浅金色的酒液伴随着杯子的摇晃,能够找到一些鲜花的香味。刚入口白桃🍑和杏干的味道非常明显,还混进了一些成熟的青蜜瓜🍈和菠萝的味道;轻松清爽的酸度让它喝起来没太大难度。
这是一个愉快的开始;余味也是比较长的;鼻子里是杏仁的气味,嘴巴里泛起香草和烤面包的气息。多放一放之后,杯子里会有一种雨后花丛的即视感;花蕊、花瓣、绿叶枝干,逐渐清晰;整个混合出一种清冽柔和的画面来🍨
新疆地区日照强、昼夜温差大,给这款酒塑造出了丰富的内涵,在简单纯粹和馥郁浓厚间达到了完美平衡。这款酒配海鲜🍤这种绝妙的搭配会让你一口沦陷,爆浆的奶油黄桃和杏脯香味在唇齿间跳跃,增添了海鲜的鲜美感。
这支花雪干红是西拉和维欧尼混酿,一款温柔优雅又充满力量的酒。
西拉气质优雅口感丝滑,堪称性价比的天花板,也许不像赤霞珠、霞多丽那么有名,但总有人会爱上它的神秘和独特。维欧尼更是华丽的化身💃🏻产量稀少但香气浓郁。两种葡萄搭配在一起,就是最佳CP
西拉带来了丰富口感和🍫巧克力甘草的风味,维欧尼增添了精致的🪷花香香气和柔顺丝滑的口感,层层果香及花香在舌尖绽放,清雅绵延,余味悠长。强劲力量感的同时又有甜美和优雅,让人难以忘记!
100%橡木桶陈酿18个月,为葡萄酒提供适度的氧化环境、稳定结构,增加风味物质。陈酿中葡萄酒与橡木桶浸染上桶的单宁,是葡萄酒的陈年因素,过桶是增加陈年能力的重要一步。橡木桶是可呼吸的,会提高葡萄酒的澄清度。
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【转载】“庖丁解牛”之后
养生主:庖丁解牛
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