酒黄精的生产工艺

苏桂云 刘颖

【历史及来源】始载于《名医别录》，列为上品。其植物来源从历代本草来看均不止一种。我国黄精属植物有30多种，各地尚有一些黄精属植物与之混用。在西南和甘肃部分地区发现根茎有味苦者，如湖北黄精、卷叶黄精和轮叶黄精等不宜药用。现在中国药典2005年药用的黄精为百合科植物滇黄精 Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua 的干燥根茎。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。

【商品规格】根据形状不同分为姜形黄精、鸡头黄精及大黄精。

【采收】大黄精全年均可采挖，以秋季采挖者质量较好，挖出根茎，洗净，蒸后晒干即成。鸡头黄精将鲜根茎洗净，除去地上部分及须根，晾晒1～2天，至表面稍干，内部尚软时，用特制光滑筐笼轻轻撞一遍，除去外层薄皮及须根，并使柔软，在遍晒边揉，如此反复至呈绵软而无硬心时为度。待晒至全干后，在撞一遍。姜形黄精全年均可采挖，一般在4～10月挖取根茎，除去地上部分及须，洗净，放入锅中煮沸，捞出晒干或烘干。

【产地】滇黄精主产于云南、贵州、广西；黄精主产于河北、内蒙古；多花黄精主产于贵州、湖南、四川、湖北等地。我厂选用的黄精主要是滇黄精也就是大黄精，主产云南、贵州为道地药材，来源明确，整药材好鉴别，可以控制好来源保证药材质量。

【炮制】大量文献考证及临床实践证明，生黄精应用于临床是不妥当的。生黄精具有麻味，生品服用时，口舌麻木，刺激咽喉。接触过生黄精或其汁液的皮肤会产生瘙痒的感觉，久闻其生味，有刺目之感。经过炮制后，消除其刺激性及副作用，糖性变浓裂，口感好，利于服用。黄精经炮制后转变药性，利于有效成分积累，其黏液质被破坏并去掉，使其滋而不腻，同时使黄精药效增强。具有补肾益血，润肺生津之功效。用于肾虚精亏，头晕目眩等。新版北京市中药饮片炮制规范中酒黄精是取原药材，除去杂质，大小分开，加黄酒拌匀，闷润4～8小时，装入蒸罐内，密闭隔水加热或用蒸气加热，蒸24～32小时至黄酒吸尽，以色泽黑润为度，取出，稍晾，切厚片（2～4mm），干燥。每100kg黄精，用黄酒20kg。我厂酒黄精采用的是先蒸制后切制的操作过程，黄精在炮制之前，必须经过严格的生药净选，可以有效防止霉变。净选时挑去杂质大小分开，黄精在净选的过程中要注意挑去炕糊药材，滇黄精主产贵州，气候潮湿，在产地加工中多半是用炉炕烘干，其中会有个别焦糊失去药效的应该去除。下一步将净选后的黄精与一定量的黄酒拌匀，在这一步的操作时大小不同的黄精应该是分别操作的，大者和小者的闷润时间要分别计算，大者6小时，小者4小时，之后放入电蒸汽锅炉中蒸制，大者30小时，小者24小时，中途到罐一次，蒸制完毕后移至切制车间切厚片（2～4mm）干燥。成品为不规则的厚片。表面黑色，有光泽。中心深褐色，质柔韧。微有酒气，味甜，嚼之有黏性。

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【质量】黄精历来书籍记载的品种较多，药典规定就此三种，要保证黄精的质量首先在原料的采购和质量检验方面要把好关，保证原料的来源与正品相符，其次黄精炮制过程也相当重要，辅料黄酒的品质与用量也直接影响药物的品质，由于酒本身有行血活络的功效，易于吸收和发散，具有祛风活血、止痛散淤的功能。我厂酒制品种采用正宗的黄酒酿造厂生产的黄酒，选用上好的大米酿制而成，包装都为传统的坛装，蜡纸封口，黄酒是很好的药用必须品，它即是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，更是饮片厂中炮制中药饮片不可缺少的辅料，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。米酒既是黄酒，它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。 黄酒有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用的价值。现在药材市场中炮制黄精多数是以一些颜料或食用的酱色来炮制黄精，起不到酒制原有的目的并且药材因为炮制不够，并不能达到补肾益血，润肺生津之功效。还有就是将黄精一些同科属的植物的根茎都切成片当黄精使用，鱼目混珠分不出真假，如果加入湖北黄精、卷叶黄精和轮叶黄精等不宜药用的黄精，后果更不堪设想。

质量第一，用户至上，诚实守信，开拓创新是我厂的宗旨，循着这样的宗旨为了能让老百姓吃上好药，放心药我们在不断的努力着。