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木瓜鲤鱼汤
施永新
>《鱼汤》
2011.12.13
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木瓜鲤鱼汤
鲤鱼
1
条(约
500
克
)、木瓜
300
克
、红枣
6
颗。
植物油、姜片、料酒、盐、鸡精、清汤各适量。
1.
将鲤鱼刮鳞、去鳃、开膛去内脏洗净,沥干水分;木瓜洗净去皮、子,切成滚刀块;红枣洗净去核备用。
2.
锅内倒油烧至六成热,放入姜片煸香,放入鲤鱼煎至两面微黄断火。
3.
沙锅内放入清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、料酒,开锅后转小火煲
2
小时,加入盐和鸡精调味即可。
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