粤菜经典

第一步，白灼虾以鲜活大虾为主。洗净，剪须备用。

第二步，准备好少量葱姜及白酒，没有白酒可以用料酒。

第三步，将锅烧热，倒入少许油，待油温六成左右，放入姜葱及少许白酒（料酒）。

第四步，加入适宜清水，煮开。

第五步，水开之后，将虾倒入。

第六步，待水再次煮开，关火，将虾捞出，迅速放入冰水浸泡5分钟。

第七步，制作酱料：姜蒜剁成末，放入适量香油及生抽。

第八步，将虾从冰水中捞出装盘。完成！

粤菜讲究的是食物的原汁原味，白灼无疑是最好的体现。