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2016.09.09
第一步,白灼虾以鲜活大虾为主。洗净,剪须备用。
第二步,准备好少量葱姜及白酒,没有白酒可以用料酒。
第三步,将锅烧热,倒入少许油,待油温六成左右,放入姜葱及少许白酒(料酒)。
第四步,加入适宜清水,煮开。
第五步,水开之后,将虾倒入。
第六步,待水再次煮开,关火,将虾捞出,迅速放入冰水浸泡5分钟。
第七步,制作酱料:姜蒜剁成末,放入适量香油及生抽。
第八步,将虾从冰水中捞出装盘。完成!
粤菜讲究的是食物的原汁原味,白灼无疑是最好的体现。
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