泡发海参的做法

食材明细

• 半干海参

• 纯净水

• 原味口味

• 煮工艺

• 数天耗时

• 高级难度

泡发海参的做法步骤

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  1

  要提前跟大家交代的是，全程保持手无油和化妆品。还有锅和剪子都要无油状态！洗好手，把半干海参顺着海参上的口子上下剪开，然后把沙嘴用剪子清理干净。

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  2

  把清理好的海参用自来水清理两遍，洗掉泥沙。用自来水浸泡1个小时

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  3

  把泡好的海参 放到无油的锅里，倒满水，水尽量多，沫过海参。用大火熬。

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  4

  待水沸腾转小火。煮两个小时，在煮的过程中不断用筷子搅拌，避免粘连。煮好之后关火，让海参自然凉透。待凉透之后，用手拿着海参的一端，抖一抖，看看海参是否Q弹，把没有Q弹的海参挑出来，再重复上一次的步骤，煮半个小时。(煮过这么多次基本上2个小时就都Q弹了)

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  5

  把煮好的海参放到大碗里，倒入0-5度的纯净水，一定要0-5度的纯净水！！！水要莫过海参，装海参的容器要大！不要太挤！放到冰箱的要冷藏箱里，泡发3天，每天换2次纯净水，早上一次晚上一次。都必须要0到5度的纯净水，换下来的纯净水不可以重复利用。

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  6

  泡发3天，好啦！

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  7

  把泡发好的海参，去水。放到小袋子里，放到冰箱里冷冻。每次吃的话前一天晚上拿出来，放到冷藏箱里，解冻。每次吃就方便啦！

小窍门

辽参具有药用价值，是大连的特产。我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy 微信名 :葡萄

使用的厨具：煮锅