⚬ 周末不做一次豆角粘卷子，真的对不起辛苦上班的自己呀~五花肉和豆角煮一锅，单吃已经很无敌了，还要焖上好几条面卷子。咕嘟咕嘟，面卷子吸饱浓郁的汤汁。这一锅刚上桌，真的会不知道先吃什么好！
食谱作者@nopayy：
“作为从小在京郊长大的孩子，从小生活在老家的大院子里，夏天常吃的豆角粘卷子，老家儿管这叫“一锅掀”，主食和菜同时出锅，院子里单独支起来的大锅，老妈管它叫“冷灶锅”，卷子通常除了铺在豆角上，还会沿着里面的锅边贴上一圈，孩子们都爱抢那带着锅巴的卷子，老爸说，我妈那面食技艺在我这里快要失传了，我也曾经这么认为了，但可能人到了一定年纪，就会爱上下厨房吧～传承老妈那面食技艺，记录自己的下厨时刻，但就是一边做饭一边拍照，有点吃力，哈哈哈～”
厨友@佳诺学做饭
“巨好吃，本来只想吃一个卷子，最后一下子吃了半锅！香！！”
by 厨友@下厨房用户_qp13
“做饭新手，没想到很成功，谢谢作者！”
by 厨友@佳诺学做饭
“主食、肉、菜一次完成。卷子吸收了肉汁，味道实在太令人满足了。”
by 厨友@晴的好妈妈
豆角粘卷子
🧑🍳食谱作者：nopayy
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🥦用料
中筋面粉 250克
温水（和面用） 200毫升
豆角 适量（多一些）
猪五花肉 1块
葱 适量
姜片 适量
八角 1颗
桂皮 1块
香叶 2片
干辣椒 1个
花椒 适量
植物油 适量
冰糖 3颗
料酒 2勺
生抽 2勺
开水 一大壶
老抽 1勺
盐 适量
🍳做法
1. 和面，面粉中分次加入温水，画圈搅拌一会儿，直至面团没有结块儿，卷子的面要软，蒸出来的口感才会好。
* 这里是250克的面粉，放了200毫升的温水，不太有信心的厨友们可以适当减少水量，和好的面封上保鲜膜备用。
2. 五花肉切块，想减少炖制时间的话，也可以切成大片。准备好炖肉的配料和香料。豆角择好，掰成段儿，洗净控水备用。
3. 锅烧热，转中小火，放入植物油和冰糖，炒糖色。炒到图二这个程度，就可放五花肉翻炒了，炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，避免炒糊。五花肉翻炒均匀裹上糖色，放入葱姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味。倒入料酒、生抽，翻炒均匀。倒入大量的开水，盖盖子中火焖煮。
* 记住一定是滚烫的开水，中途不够可以再续，但一定是开水！在焖煮的过程中观察水量，少了就加开水。
4. 案板铺上面粉（手粉），手上粘面粉，将面团大致揉光滑，这个时候的面团状态，完全可以延展擀开了。团和案板撒上面粉，将面团擀成薄片，撒上盐、五香粉和植物油（建议用熟油，比较香，这里用的是炸鸡块剩下的），铺匀。从窄的一侧卷起，卷好备用。
5. 这个时候将豆角放入锅中，水量大概是图片中的样子，没有完全没过豆角，放入老抽调颜色，搅拌均匀，让每一段豆角都粘到汤。
6. 将卷好的面切成3厘米左右的小段。捏着闭口的两端轻轻抻长转着拧成螺旋状，两三条合成一组，形成卷子。
7. 把卷子铺到豆角上，每组之间稍微留点儿空隙。盖上盖子，中火焖15分钟，转小火焖5分钟。
揭盖迎惊喜～被豆角汤汁浸泡过的卷子，是不是很有食欲，配上炖得软烂的五花肉，香！肉、菜、主食，一锅掀，都有了！
做过的人说
陈大王花：
从来不做饭的我，也做出来大菜了，比我妈做的好吃耶✌
大月月21：
刚吃完，哈哈，花卷比肉！还好吃
五月麻麻私房菜：
cicy潘：
第一次做，成功！
核桃麻麻07：
太香啦😋
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