头发会随着年龄的增长而逐渐变色，但现在越来越多20、30几岁的人开始长出白头发，造成头发花白的主要原因是生活压力及不良的饮食方式或生活习惯，如吸烟者出现白发及脱发的机率是非吸烟者的四倍。
饮食习惯影响白发生成
头发变白主要原因之一是发根的黑色素减少，而铜是黑色素最好的来源，因此想让发色变黑，可多吃巧克力，草莓，覆盆子，鲑鱼。而杏仁与向日葵种子能维持黑色素与矿物质，咖哩叶则能防止头发过早变白。另外含有维生素B12的乳制品也对头发保养很重要。
但是，除了知道该吃哪些食物之外，你知道哪些食物正在让你的头发加速变白吗？
七类食物导致白发增生
1、糖
含糖食物会让头发变白的速度加快，因为糖会降低血液中的维生素E，而维生素E是毛发增长的必须物质。另外，糖会使身体的弹性组织松散，而头发是人体中增长最快的组织。
过多的糖也会干扰蛋白质的吸收，蛋白质对牙齿、骨骼非常重要。摄取糖份应多从水果、蔬菜、或胡萝卜等天然来源，避免食用人工添加的含糖食物。
2、动物性蛋白质
身体无法消化多余的动物性蛋白质，这些过多的蛋白质会产生尿酸，进而导致头发花白。
3、碳酸饮料
苏打水制成的碳酸饮料，每一罐就含有10茶匙的糖份，还有人工甜味及色素等，不但会延缓消化、累积脂肪，也是引起蛀牙和白发的主要凶手。
4、人造色素和甜味剂
人工甜味剂和颜色会引发过敏，耳聋，偏头痛，也是导致头发变白的主要原因。
5、盐（钠）
钠是确保体内平衡的重要的物质，但有糖尿病、高血压、慢性肾脏病者应每日摄取小于1500毫克，过多的钠将导致严重慢性病并发掉白发及白发。
6、精制白面粉
白面粉是小麦粉的精制成品，但它几乎没有保留小麦粉的营养素，只留下了淀粉，吃进太多精制白面粉做成的食物（如面包、吐司），也是造成白发的原因。
7、味精
味精是加工食物，它已被证明对人体健康不利，并包括会产生白发，如香肠、洋芋片、某些汤品，想维持头发黑亮动人，请避免吃进太多味精。
如果你想避免头发太早变白，摄取健康食物是必须的，鸡蛋、肉类、及肝脏含有丰富的维生素B12，有利于治疗白发。另外，贫血也是造成头发花白的因素，均衡饮食并保持红血球正常，也是影响头发颜色的重要原因。
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