「小鸡炖榛蘑」
用料：
鸡800克、榛蘑(干)100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
--做法--：
1.干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清。
3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。
「卤香素鸡」
食材：
素鸡1条、青红尖椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、五香料适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1.素鸡切成约一厘米厚的块状。
2.炒锅烧热，下油，油热后，下素鸡块煎。
3.煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。
4.锅里放水，葱、姜、蒜和五香料包，下素鸡块。如果有老卤汁就更好。
5.煮开后转小火煮5分钟，关火，让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。
6.青红尖椒斜切成小片，蒜也切片。
7.卤好的素鸡块捞出。
8.炒锅放少许油，下尖椒和蒜片炒香。
9.再放素鸡，炒匀，加少许水。
10.放一小勺老抽、盐、鸡精和少许麻辣鲜，炒匀至汤汁浓稠即可。
「素烧四宝」
食材：
胡萝卜1根、黄瓜1根、豆腐1块、花生1小碗、食盐1勺、葱2段、姜2片、植物油20毫升
做法：
1.胡萝卜洗净去皮切大点的四方丁，豆腐切四方丁，黄瓜洗净切四方丁，葱姜切丝。
2.炒锅多倒一些油(比平时做菜稍多些就行)，放入豆腐丁炸成焦黄色。
3.胡萝卜丁入开水锅中烫熟备用。
4.炒锅留一点底油，放入花生米小火炸焦，盛出备用。
5.放入葱姜丝翻两下，再倒入烫熟的胡萝卜丁，紧接着倒入炸好的豆腐丁和黄瓜丁。
6.加入盐和一小勺水翻炒2分钟后加入熟花生米炒匀即可。
「蚝香胡萝卜鲜菇片」
食材：
香菇10朵、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐少许、姜适量、蚝油2汤匙、淀粉1小勺、水2汤匙
做法：
1.胡萝卜削皮后切菱形片；鲜菇清洗干净，去蒂，切厚片；生姜切片；1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉。
2.热油锅，爆香姜片。
3.加入胡萝卜片煸炒至软身。
4.加入鲜菇片，煸炒几下。
5.加入适量清水，水量大概到材料的2/3处。
6.加入2汤匙蚝油。
7.加盖中火焖煮8分钟。
8.淋入水淀粉，加少许盐调味，大火收汁至浓稠即可。
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