掌握好4个小妙招，就能煎出一条完美无缺的鱼，从此煎鱼不再掉皮

平时喜欢买鱼吃，特别喜欢吃红烧的，更入味和下饭。

鱼类买得比较多的是淡水鱼，深海鱼很少买，每次做完深海鱼孩子爸都是说腥味太重，没有淡水鱼好吃，这也许与从小的饮食生活习惯有关，因为我们平时都是吃淡水鱼长大的，很少吃深海鱼，刚接触深海鱼时我也有点不太习惯，慢慢习惯后感觉也还不错，也没有表现出特别喜欢，既然有人表示不太喜欢，所以家里买鱼就还是坚持以淡水为主，其他为辅。淡水鱼中鲫鱼又是买得最多的品种，这个鱼不管是做红烧还是炖汤都是好选择，这不前几天就败了2条鲫鱼回家，先用它炖了一次汤，剩下一条就用来红烧了。

准备食材：

鲫鱼1条、酱油1勺、盐适量、食用油少许、生姜1小块、醋少许、香菜少许

制用方法：

1、鱼清理干净后，沥干水份，在身上横竖划几刀

2、锅烧热后倒入少许油和撒上少许盐，等油烧至温热时将鱼放入锅中小火慢慢煎

3、小火慢慢煎至一面变金黄后，开始翻面煎另一面，翻过来的鱼皮完整无损

4、等两面都煎至金黄色时，撒上姜末，倒入酱油、适水开水，煮开锅后加入适量盐，煮至汤汁收到得差多时滴入几滴香醋，烧开锅后关火，出锅后撒上少许香菜

小贴士：

1、鱼下锅煎之前，一定要沥干水份或用吸油纸吸干水份

2、煎鱼的锅一定要保持干净，煎鱼之前往锅里撒少盐

3、锅烧热后再倒油，油烧热后再放鱼

4、鱼下锅后，小火慢慢煎，不能性急，等一面完全煎好后再翻面煎