香菜是一种提味蔬菜，不过人们对于香菜的态度，往往出现两极分化。一部分人爱香菜到顿顿不离的地步；另一部分人则甚至想不通，为什么会有香菜这么难吃的蔬菜存在？不得不说，香菜虽然有特殊的气味，但是它的功效却是不可被忽视的。
香菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸和挥发油等。中医认为香菜味辛、性温，归脾经、肺经，具有发汗透疹、消食下气的作用，能达到醒脾和中的功效。以其中的香味来说，能通心脾、达四肢，以调不正之气，可见，香菜是极好食材。
香菜的具体功效如下：
治麻疹
带须香菜、荸荠、紫草茸，加水煎煮15分钟过滤，分2次，隔4小时服用一次。或者将香菜煮沸，将水倒入盆中，以热气熏或者水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透，还可防止并发症。
治高血压
用香菜、葛根水煎服，早晚各1次，每次50ml，喝10天为1疗程，对稳定高血压有很好的辅助疗效。
治胃寒痛
在葡萄酒中加入香菜浸泡，3日后去叶饮酒，痛时喝15ml可缓解疼痛感。
治伤风感冒
香菜、饴糖和米汤一起蒸，糖融化即可饮用，可以防治伤风感冒。
治呕吐反胃
香菜捣成汁和甘蔗汁一起温热服用，一天喝两次，可以有效的防治呕吐反胃。
治痔疮肿疼、脱肛
用香菜煮汤，热的时候熏洗患处，可以缓解痔疮肿痛和脱肛。
治胸膈满闷
把香菜籽研成末，开水吞服，可以缓解胸膈满闷。
治消化不良、食欲不振
用香菜籽、陈皮、六曲、生姜一起煮水喝，可以治疗消化不良，食欲不振。
治呃忒
用罗勒叶、生姜、香菜叶，开水泡或煎一沸，趁热服，可治呃忒。
可健胃进食
香菜可以加其他食物配伍以提高药效，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者。
不过，需要注意的是，香菜的味道辛香，食用多了，可能会损耗气，造成气虚加重，一般来说，气虚的人不宜过多食用。
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