野生酸枣汁的食疗价值

 酸枣浑身是宝，自古就是民间养生佳品。 酸枣为鼠李科，枣属落叶乔木，秋季结果。果实圆形、紫红色、味酸。其枣仁味甘酸平，可安神养心。主治失眠多梦、易惊、心烦、心悸、健忘、神经衰弱。其枣肉味酸，可促进食物消化。主治食积、饱胀、开胃健身。

野生酸枣中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。尤其是维生素C、还原糖、有机酸的含量极其丰富，由于酸枣中糖、酸、果胶含量很高，它们对维生素C都有一定的保护作用，因此，酸枣是制作天然营养饮料的良好原料。

分布地区

酸枣在河北、河南、山西、山东等省及天津、北京地区均有分布。尚未充分利用，很多地区无人采摘，任其腐烂，部分地区只利用酸枣仁做为药用，其枣肉磨成粉作小食品一酸枣粉;

主产区在太行山一带，以河北石家庄的平山、赞皇、邢台地区为主，是全国最大、国家酸枣产业基地，年加工量占全国销量的90%以上。

营养价值

1、提高免疫力：野酸枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

2、降低胆固醇：经常食用鲜野酸枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

3、壮骨：野酸枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

4、养阴补虚：对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

5、祛脂降压：所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

6、还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

制作工艺

酸枣汁，融合现代工艺，萃取酸枣等果实的精华，酸甜怡人，甘润身心，自然舒畅。选取成熟的酸枣果实为原料，使生产出来的酸枣汁具有典型的酸枣风味。采用酸枣汁浸提罐循环浸提降低浸提温度，有利于减少果汁中的果肉悬浮颗粒，使酸枣汁澄清透明，无明显沉淀物;糖酸调整，使酸枣汁甜酸适口。将酸枣汁在95~100℃条件下高温瞬时杀菌5~10秒，迅速冷却止后无菌灌装可以减少其营养损失。