生姜，又名鲜姜、姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎，全国各地均产，冬季采挖，除去须根，洗净，切片入药。生姜捣汁名姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片晒干名干姜。生姜为调味佳品。中医认为，生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，有发表散寒、温中止呕、温肺止咳、和中解毒之功。需要注意的是，生姜辛温，不可一次食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。现介绍几则食疗方，供选用。
生姜粥：生姜10克，大枣5枚，大米100克。将生姜洗净，切碎，大枣去核，同大米煮为稀粥，每日1剂，作早餐食用。可暖脾胃，散风寒，适用于脾胃虚寒、反胃呕吐、头痛鼻塞、慢性支气管炎等。
干姜粥：干姜5克，大米50克，白糖适量。将干姜择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。可温中健脾，散寒止痛。适用于脾肺虚寒，心腹冷痛，恶心呕吐，泛吐清水，四肢不温等。
二姜粥：高良姜10克，干姜5克，大米50克，白糖适量。将二姜择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂可温暖脾胃，散寒止痛。适用于恶心呕吐，大便溏薄及虚寒痛经等。
荜拨生姜粥：荜拨5克，大米100克，生姜3片，红糖适量。将荜拨择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入红糖、姜末等，煮至粥熟即成，或将荜拨1克，研为细末，待粥沸时与姜末、红糖同入粥中，煮至粥熟服食，每日1剂。可温中散寒。适用于胃寒疼痛、呕吐呃逆、纳差食少、腹痛腹泻及虚寒痛经等
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