蚕豆美食

葱油蚕豆

做法

1 豆的四分之一发黑处要剥掉，豆不能水洗

2 一斤豆需要二两葱。

3 锅放少量的油 爆香葱白，蚕豆放入，锅铲炒20下，放入半碗水。加盐1份 糖2份 加盖焖

4 直到水分收干在放入葱绿。

油浸蚕豆

做法

1 选用日本豆，放入水中用盐，糖，茴香煮到水分收干，约需20分钟。

2 锅内烧油 量大一些， 放一点辣椒爆香后淋在蚕豆上。

3 最后淋花椒和辣油调味。

苔条豆瓣

做法

1 蚕豆皮全部剥掉，放在通风处风干一小时。

2 苔条放入锅内干炒一下，去除石子。

3 锅内烧油，等到油面翻滚后放入蚕豆炸到表面起泡。

4 取出用吸油纸吸去多余油质，趁热撒盐。

5 拌入苔条，撒糖即可。