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汽水曾叫“荷兰水”
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>《了解上海》
2020.06.06
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荷兰水里有气体,我们小时候就把不满他人而起哄讲做“开荷兰水瓶”。
我童年和少年的时候,人们把汽水叫做和写做“荷兰水”,不过,至今还没有搞清楚,汽水为什么被叫做“荷兰水”。曾经读过一篇文章,说:荷兰水是荷兰生产的汽水,输入东南亚一带后,被叫做“亚逸勃兰达”,马来语写做air blanda,即“荷兰水”的意思。后来,荷兰水经东南亚传入中国,就被叫做“荷兰水”。也有人说,荷兰水的香味是薄荷,所以被叫做“荷兰水”,这也有点太想当然了。
清吴语小说《海上花列传》第四十三回:“风水先生指点侧首一座洋房,说系外国酒店,可以勾留暂坐。秀姐、云甫听了,相与扶掖前往。维时皓皓秋阳,天气无殊三伏,玉甫本为炎热所致,即进洋房,脱下夹衫,已凉快许多,再吃点荷兰水,自然清爽无事。” 清末出版《沪江商业市景词·荷兰水》:“荷兰冰水最清凉,夏日炎炎竞爱尝。中有柠檬收敛物,涤烦祛秽代琼浆。”看来,100多年前,有人就以为这种汽水是荷兰的舶来品,所以被叫做“荷兰水”。更早的记录见于1876 年出版的葛元熙《沪游杂记》,说:“夏令有荷兰水,柠檬水,系机器灌水与汽入于瓶中,开时,其塞爆出,慎防弹中面目。随到随饮,可解散暑气”。
正广和洋行于1864年创办于英国,不久在上海设立中国总号,主要经营酒类、餐用矿泉水,正广和洋行代理经销荷兰汽水,于是,就被叫做“荷兰水”,主要提供西餐馆,著名的老德记药房、屈臣氏大药房等经营零售。1893年,正广和洋行在上海今长治路与大名路转角创办“上海泌乐水厂”,生产饮用蒸馏水和汽水,是中国出现的第一家汽水厂,后来一度搬迁到提篮桥茂海路(海门路),后来又搬迁到韬朋路(通北路400号),就是上海正广和汽水厂的前身。Aquarius是天文学名词,指十二星座中的“宝瓶座”,商标图案是▲,星座的拟人化图案像一个仙女手拿水瓶,瓶里的水涓涓而下,毫无疑问,表示“正广和”生产的是“神仙水”;“泌乐”一词出自《诗经》“泌之洋洋,可以疗饥”,意思是:洋洋的泌河之水,可以解救饥渴,不过,如今“正广和”在卖大桶的净水和“盐汽水”。以后,老德记药房和屈臣氏大药房相继在北四川路(今四川北路)创办汽水厂,其他汽水厂相继建立,上海许多汽水厂被称为“荷兰水厂”,于是,“荷兰水”就成了汽水的统称。当然,荷兰水厂多了,荷兰水的价格下降,成为平民化商品。
荷兰水里有气体,在开瓶盖的一刹那,气体从瓶口冒出,发出“嘘嘘”响声,我们小时候就把不满他人而起哄讲做“开荷兰水瓶”,后来不知什么原因,此话不流传了,倒是改革开放后,在宝岛台湾的电视连续剧里经常听到“开荷兰水瓶”一词,感到挺意外,也挺亲切的。听台湾同胞说,这是当年上海人带到台湾去的。
我童年的时候,许多学校的学生佩戴校徽,让许多未上学的小朋友很羡慕。荷兰水瓶盖里面有一块软木垫,小朋友就把软木垫小心地取下来,把瓶盖贴到衬衫前面,再用软木垫在后面固定瓶盖,俨然就是一枚校徽。后来,上海人也把校徽或证章叫做“荷兰水盖头”,也许,许多人已经忘了。
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