我基本上不哪能吃小馄饨，老早也没哪能吃过，当然是谈不上欢喜的。
我之所以也来轧轧闹猛，写写小馄饨，完全是因为现在一提到上海早点，上海美食，大家众口一词，言必称小馄饨。就像100年前，一谈文学艺术，言必称希腊罗马一样。
事实证明，重复千遍的东西，真的会成为人们的刻板印象的。
所以，我只好来一个反其道而行之，做做批判文章。
有一点困惑，我相信狠多人都有，只是没有问出口吧。
小馄饨相对应的是大馄饨，而现在一般店家的大馄饨大多都是菜肉大馄饨吧，那么为啥小馄饨里不摆菜呢？
其实，这是问题问反了。应该这样问，为啥大馄饨里不全是肉？
这样一问，答案就呼之欲出了。
至少我还记得，老早上海店里是卖过纯肉大馄饨的。所以，肉多皮子大叫大馄饨，肉少皮子小叫小馄饨，清清爽爽。
作为比纯肉大馄饨低一只档次的，是菜肉大馄饨。两个原因，一个是肉的计划供应，一个是1960年前后三年自然灾害，大家都穷了，一穷，派头就都没了，只好吃吃菜肉大馄饨了。
需要说明的是，上海滩上老早就有虾肉大馄饨以及其他花色大馄饨，不过大饼摊级别的点心店一般不做，这个至少要城隍庙级别的店家才有这份闲心思。
换句话说，纯肉大馄饨和菜肉大馄饨是可以拿来当饱的，虾肉大馄饨以及其他花色大馄饨则是吃吃白相相的呢。
另外一点也必须补充。我有个朋友，崇明人，长得身高马大。前几年有段辰光一直在微博上叹苦经，讲自家小辰光是如何的想肉吃而不得。于是狠多粉丝就质疑他，讲他儿时如此缺乏营养，又哪能会长得如此蛮长蛮大。
于是，他解释说，当年崇明人只是吃肉难，因为计划供应。平常吃饭台子上，鱼腥虾蟹一点也不缺。因为可以自家下河去捉。不过，吃了鱼腥虾蟹，还是想肉吃。
他说得狠真实。同时，也说出了一个道理：你卖虾肉大馄饨，上海人还是稀奇你里面的肉，而不是虾。所以，虾肉大馄饨在一般上海人眼里，无所谓高级，只是调调花头，价钿又贵。用现在的讲法，就是大可不必。
吃客没多少兴趣，店家也就没多少积极性了。
既然上海人吃馄饨是稀奇里面的肉，那么，一样来过肉瘾，不点虾肉大馄饨，同样也不点菜肉大馄饨，而是点纯肉大馄饨了。
而点小馄饨，与其讲，是来过肉瘾的，还不如讲，是来过馄饨皮子的瘾的呢。
不信你去问店家老师傅。小馄饨，上海人又叫碰肉馄饨。碰肉碰肉，包的辰光碰着一点肉就可以了。
于是我就在想，一个人是要有多猴急，吃着这么一点点肉，就可以大呼过肉瘾了呢？须知，大馄饨小馄饨价钿也推扳不多呀。小馄饨卖五分一碗的年代，大馄饨也只卖一角。
所以，老早我买馄饨吃，只要有纯肉大馄饨，一定不点菜肉大馄饨。
当然，无商不奸，有句讲句，老早的纯肉大馄饨里的肉芯子狠小，只有菜肉大馄饨芯子的一半大。菜么不值铜钿呀，才塞给你那么多。
还记得文革期间，跟着小姐姐去看夜场电影，国泰散出来，就在陕西路野味香吃夜宵。如果我点一客春卷，小姐姐就会问，只吃春卷嘴巴干，阿要加一客小馄饨过过伊？
所以，在我印象里，小馄饨就像单位食堂里的咸菜洋山芋汤一样，是搭头货。我从来没看见我的小姐姐们单点过小馄饨。
好像是1970年代末吧，不晓得啥原因，纯肉大馄饨慢慢消失了，大多数店家只有菜肉大馄饨卖，小馄饨好像也是从那时开始声名鹊起的。
关于这一点，我本人有两个狠深刻的记忆点。
一个是，我至今记得，那一段辰光，狠多店家拆烂污，菜肉大馄饨里的肉摆得越来越少了，简直就是摆摆野人头。
所以，我有一度是罢吃了好几年馄饨，改吃浇头面的。
也正因为如此，1980年代中，江西路有家三林塘馄饨店，芯子摆得特别足，皮子也是大号的，汤喝忒了还可以加肉露，我几乎是天天中午去排队。也曾特会写过文章。
现在好像还在。不过，大家芯子都摆得多了，伊的特色就不明显了。
另一个是，同一时期，我的女儿上幼儿园，后来读书了。我也逃不掉早上要送她去。那时住在新闸路，弄堂口就有一家点心店。脚踏车上街沿一搁，父女俩就进店吃早饭。
有道是女儿要富养嘛。我是想好天天帮伊翻花头的，生煎锅贴浇头面轮过来，大小馄饨也都可以，没吃过的，都可以都尝尝。
没过多久，就发现，问伊要吃啥，她就讲小馄饨，问伊要吃啥，她就讲小馄饨。再放眼望去，坐在店家里的小朋友几乎都点小馄饨，好像不点会犯法似的。至少伊会觉得，不从众会狠没面子。
所以，我一直觉得，小馄饨就是被80后吃出名气来的呢。
（有没有这种可能，当年狠多80后的爷娘毕竟还囊中羞涩，又要省铜钿，又要有点花头，大家集体无意识，结果拿小馄饨誂上山了。）
转眼就是三十年，现在我有时早上坐在馄饨店里吃早点，经常看到80后作为家长带着自家的小囡进来，一点就是两客小馄饨，一客30只，一客50只！
两代同吃小馄饨，这画面，真是和谐得一塌糊涂，漂亮得1T4 。让我想起当年我们与江西贫下中农同吃忆苦饭。
我后来又开始吃菜肉大馄饨，是在1990年代末。那时人有点富态了，也晓得要节食了。于是就劝自己，菜肉大馄饨么，吃进肚皮里的肉就少了呀。
我还特特会会去拣那种看上去哭比嗒哩的小店，那里的大馄饨，芯子里的肉更少，赛过当伊健康餐了。
我晓得，上海人家自家包馄饨，基本上都是菜肉大馄饨。不过，所有这些记忆，都是1970年代以后的了吧？
反正我家直到1990年代初，还包过纯肉大馄饨，即便摆菜，也只摆一点点，摆多了我要叫的。
上海人家自家包菜肉大馄饨，狠多人一开始是嫌鄙店家菜不汏清爽，不信你可以去后厨看看的。相比而言，肉弄得稍许像样一点罢了。
不过，狠少有人家包小馄饨的吧，尤其是只包小馄饨的。包馄饨是要送隔壁人家的哦，所以，小馄饨还是缺了一点派头。
小馄饨不是一点也不好吃，也有做得好的店家。随便啥物事，都有做得好的店家或人家。
不过，店家小馄饨的功夫，大部分是在汤里。一只汤滒得好，味道吊得鲜，就一俊遮百丑，喧宾夺主了。
我最近一趟吃小馄饨，也有四五年了吧。
几个朋友决定合伙做美食短视频（阿拉时髦赶得狠早吧？），拍样片跑到环镇北路去，拍人家做包脚布。拍好弄好么，总归意思意思，一人买一只吃吃。
正好隔壁有家点心店。于是，有人问，包脚布忒干，阿要弄碗小馄饨过过伊？几十年过去，还是搭头货啊。
别说，这家的小馄饨味道还可以。确切地说，一只汤滒得可以的。
不过我又要讲，那是现在，老早大馄饨小馄饨一样的汤，也没有那么多花头，啥个蛋皮、紫菜、虾皮等，这些都是咸浆的焐头呀。
据说现在还有店家不专门滒小馄饨的汤，就拿面汤水。那样的话，小馄饨就难吃了啊。
讲了半天，大家别误会，我只是想讲，小馄饨当然算上海美食，上海早点，甚至上海特色，不过，并没有某些人想像得那么不得了。伊也是穷人家苦出身呀。
有些文章写得太嫌过分了。殊不知，吹得太高，落下来的，不是小馄饨，而是自己的身价。
作为上海人，派头还是要的嘛。
我一直讲下面这个例子。
小辰光看电影《永不消逝的电波》，一群特务冲进阁楼，领头的也还是要假姿假眼地讲一句，“李先生，跟我们走一趟吧。”
现在看法制节目，哪怕房间里是已经亚历山大的嫖客，也一律冲进去压在身下，一阵大动，数声嘶吼，非常摇滚。
这一套，都是学了国外的吧。老早我们好像并不如此。我晓得，出现场，自身安全当然要摆在首位，哪能做都不过分。
不过，派头呢？真的像吃一碗小馄饨那样的不重要么。
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