爱茶的人,在与茶相识的道路上,总会经历一个越来越敞开心扉与味蕾的过程。
起初,是对某种茶的一见倾心,以为这种滋味就是好茶的代表,再喝到其他种类截然不同的茶味,便会皱一下眉头。这种味蕾最初的选择,把许多种只听其名不知其味的茶,排斥在杯盏之外。
但是真正爱茶之人不会止步,不会拒绝遇见一些不相熟的茶。渐渐地,一些原本没有注意到的,或者某种被贴上“不喜欢”标签的茶,或许有天会令你刮目相看。
也许那一天恰好日高人渴,或者你只是更用心地去品了这杯不一样的茶,一些有心无心的契机,让你开始重新审视这些不太讨喜的茶。它特有的香气,开始占有你的心。
始觉,一种茶有一种茶的妙处,适口的范围也越来越宽。后来,不论六大茶类之绿青红黄白黑,只希望能够喝遍天下好茶。
拿我自己来说,最初喜爱的是鲜嫩的芽茶——竹叶青、蒙顶甘露、君山银针或蒙顶黄芽……这类茶的干茶清新隽秀,纤细可人,嗅之清香悠远,汤色是清纯的淡黄微碧,嫩芽在杯中起落,轻啜一口,甘醇鲜爽,一种含气饮露的自然之心与杯中之茶相应而生。
那时,对熟普和重焙火的乌龙极不喜爱,夸口说自己喜欢小清新的茶。
爱上普洱,源于一次有幸喝到好茶的机缘。那是一位来自古树茶产区、本分做茶的老板,他从容地泡开一颗原料纯正、工艺精良的熟普沱茶,像介绍自家培育成才的孩子那般自信。
这颗茶颠覆了我之前对熟普的认知。茶汤入口,无一丝陈年仓储的异味、杂味,温润醇厚。彼时并不知道这类茶怎样才算“滋味纯正”,但却不由地想用“纯正”一词去形容它的口感,原来这才是真正的“陈香”。十几泡后,汤色仍未淡去,甘香醇糯。
自此之后,我爱上了普洱,连带品级不太好的普洱,也能适口了。
以前自己喝茶,也不会选择岩茶、凤凰单丛这些重口的。有人说抽烟的人更容易喜欢这类茶,一方面我不习惯乌龙茶的焙火味,另一方面觉得它们香气太甚,花香的馥郁夺去了茶这片叶子本来的味道。
突然有一次,看到桌上有一袋放了很久的马头岩肉桂,是朋友送的,心血来潮,就想再泡来试试。
温杯置茶,香气氤氲开来,是令人沉醉的经过足火烘过的花果香。洗茶,出汤后细细品来,印象中肉桂的滋味出现了,却又被改变了——不只是花香、果香,更丰富的味觉和嗅觉层次激荡开来,浓烈如酒,芬芳如蜜,还有隐隐一丝辛辣如姜的感觉。其茶韵如同一个既性感又内涵丰富的女子。那一刻竟发现,这样的火味我也可以接受了。
曾经,一起喝茶的小师傅对我说,喝茶就如同打游戏,像我这样只喜欢小清新口味的,还停留在打小怪的初级阶段。现在似乎有点懂了。
真正喜茶之人,会乐于探索它各种形态下的滋味,能够品赏每一种茶独特的滋味,是视觉、嗅觉与味觉的多重享受。
而发现一种茶的好,就像突然间爱上一个人,也是一件需要天时地利人和的事情。
只有品尝过千般茶味,遇见不一而足的好茶,才能在认真的回眸中,发现你始终钟情、最难舍弃的那一味。
作者:洛水阑,自由撰稿人,热爱读诗写作、记录生活,信奉闲光与茶不可辜负。
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