山药排骨汤，补气又美容

主料

• 铁棍山药 (1根)

• 猪肋排 (3根)

• 枸杞 (少许)

• 生姜 (1小块切片)

调料

• 盐 (少许)

• 鸡精 (少许)

厨具

• 煮锅

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  材料备齐。

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  排骨焯水备用；

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  铁棍山药斜切薄片；

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  把焯好的排骨放进煮开的锅中，放入姜片，大火煮沸转小火煮1小时左右；

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  加入山药大火烧开，转小火再煮20分钟；

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  起锅前倒入适量枸杞；

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  煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。

小窍门：

1、熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，以致鲜味丧失。 2、山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料煲的差不多时后可加入；山药如果提前切好的话，最好泡清水中，以免氧化变色。