五花肉可谓是最常见的食材了，几乎每天都会出现在餐桌上，为人们饱腹充饥，提供营养。然而这一最普通的食材却能通过不同的烹饪方式，搭配不同的材料组合成各式各样的菜式，使得食客能时常感受到新鲜，给味蕾带来不一样的享受。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、红烧肉、回锅肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，给大众带来了味蕾上的极致享受。且来看五花肉如何变身吧。
【荷香粉蒸肉】
这是一道做法简单的荷香粉蒸腐乳肉，腐乳的颜色和味道，让这三层的五花肉片尤其勾人食欲！
材料：
荷叶：1片 五花肉：500克 芋头：300克
蒸肉米粉：6大匙 腐乳：1块 腐乳汁：2大匙
姜：3片 生抽：3大匙 老抽：1/2大匙
料酒：2大匙 白糖：1/2大匙 白胡椒：1/2小匙
做法：
1、室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。
2、姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。
3、把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。
4、铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。
5、腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。
6、拌好的五花肉铺在芋头上。
7、笼屉上再盖上一片荷叶。
8、盖上锅盖，大火水开后，转中火蒸1--1.5小时即可。
【酸菜汆白肉】
酸菜汆白肉的做法很简单，但是非常好吃，白肉香而不腻，汤色清淡鲜香，入口回味无穷。酸菜本身已有咸味，又加了煮肉原汤，所以可以不用再另加其他调料、原汁原味。
材料：
带皮五花肉：500克 葱：适量 葱：适量
花椒：适量 姜：适量 大料：适量
料酒：适量 酸白菜：适量 干红椒：适量
做法：
1、煮肉的方法：带皮五花肉清洗干净。
2、锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许。
3、文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。
4、“砂锅酸菜汆白肉”制作方法：葱姜切丝，少许干红辣椒掰开。
5、酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝。
6、煮好的五花肉顶刀切成大片。
7、砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味。
8、加入酸菜丝略微翻炒，倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟。
9、将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可。
【春笋烧肉】
用春笋和肉一起焖煮是种很好的搭配，当然用五花肉最恰当。不过吃不了油腻的，可改成瘦肉也一样搭。很下饭的菜式！
材料：
春笋：1根 瘦肉：300g 香菇：10朵
生抽：1大匙 老抽：1大匙 料酒：1大匙
冰糖：1茶匙 红葱头：适量
做法：
1、春笋切滚刀块，瘦肉切小块，香菇后泡软），红葱头切片备用。
2、两大匙油烧热，放进红葱头爆香，加入瘦肉、料酒拌炒至断生，加入春笋、香菇，注入泡香菇水，上盖焖煮30分钟。
3、再加生抽、老抽、冰糖继续烧煮至汤汁浓稠即可。
【芙蓉蒸蛋】
嫩滑的蒸蛋膏与香浓的五花肉芙蓉丝丝入寇，在入口即化的蛋膏里去寻找充满弹性的五花肉碎，丝滑的享受瞬间转变成咀嚼的满足。
材料：
鸡蛋：2只 五花肉：适量 小葱：适量
淀粉：适量 酱油：少许 盐：适量
醋：少许 老姜：少许
做法：
1、鸡蛋打散，加入适量的盐。
2、老姜拍碎放入碗里加入适量的冷开水，一定不能用冷水，水与蛋的比例是1比1.5，等姜味出来了把姜捞出来把水倒入打好的蛋里搅拌均匀，这样可以曾鲜去腥，最后再滴上几滴清油。
3、把蛋液放入锅里蒸好。
4、五花肉和老姜一起切碎了上点淀粉，放入锅里炒，再放入适量的料酒，酱油熬一下，最后滴一点点醋这样可以去腻，然后铲出多的肉碎，可以用作炸酱面或者荤燃。
5、在锅里剩下的肉碎中加入适量的水淀粉勾芡，调味，铺在蒸好的蛋上就可以了，最后洒上葱花。
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