羊肉是秋冬天最好的滋补品，其做法也多种多样，最常见就是羊肉汤。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士也适合经常食用。
<酱羊肉>
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
|---|---|---|
羊肉1000g | 45元/用量 | |
南姜1块 竹蔗50g 酱油2汤匙 沙茶酱1汤匙 辣椒酱1汤匙 开水适量 盐5g | 4元/用量 |
【做 法】
1、羊肉选脚籽肉部分，洗净。
2、将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
3、取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
4、加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。
5、加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
6、转小火煮1个小时。
7、加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
8、取出羊肉，晾干水分。
9、将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。
Tips
1、羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。
2、酱料可以用油将蒜蓉炸至金黄，加入酱油。
<红烧羊肉>
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
|---|---|---|
羊肉1000g | 4元/用量 | |
酱油 半碗 冰糖 10克 姜 一块 八角 一个 桂皮 一块 干辣椒 五个 香叶 若干 料酒 少许 葱 五克 枣子 三枚 啤酒 一瓶 青蒜 10克 | 4元/用量 |
【做 法】
1、锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
2、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
4、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒
5、再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可
Tips
1、加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很简单呀，那就赶紧动手吧！
用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。
<喷香羊肉饭>
可以多做一点，
隔天用锅子热炒的焦焦的更好吃！！
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
|---|---|---|
羊肉＊适量 | 用量价格 | |
胡萝卜＊1 土豆＊1 洋葱＊1/2 食盐＊适量 蚝油 一勺 红烧酱油（生抽）半勺 姜丝＊少许 料酒＊小半勺 盘锦大米＊适量 | 4元/用量 |
【做 法】
1、羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。
如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净。
锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。
2、羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。
另起锅热油爆炒洋葱丝。土豆和胡萝卜切小块。
洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒。
3、混合翻炒~倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒~
如果你是土豪你有孜然粉或者孜然，然后你又不讨厌的话就加一把~~
4、盘锦大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。（不用泡发，这个是外婆教我的小技巧，这样做出来的香菇比较香！）
煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑！
胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的~
撒一把葱花搅拌开动了~
Tips
①跳闸后别拔插头，焖干一点，喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。
②比平时煮饭少点水，干一点比较好吃。
③如果最后煮出来比较湿，可以无油无水的锅子煸炒下。
1、羊肉稍微切小丁一点，因为羊肉比较难煮熟，小一点受热快，炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿好吃。。
2、因为我用的带压力的电饭煲，因为有压力所以焖出来的羊肉丁更容易酥烂。。。..
3、 如果担心用普通电饭煲羊肉炖的不够酥烂，可以增加焯水的环节，将羊肉和姜片倒入冷水中，待锅中浮起血水泡沫，捞掉浮起来的沫沫，水煮15分钟左右，再进行煸炒。
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