醋小溜：
我们的平台按钮终于开放了。
我知道...内容还不够丰富
但是，很快就会完善的。
这两天在努力上新下饭菜的专辑
以及八大菜系
一起期待吧！
<最回味?香芋扣肉>
“香芋扣肉”是广州地区的名菜之一，
选用猪五花肉为原料，
配以去皮荔浦芋头和多种调料
蒸制后扣在碟上而成。
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
|---|---|---|
五花肉 750克 槟樃芋头 600克 | 26元/用量 | |
豆腐乳 2块 八角 1枚 （或八角粉少许） 大蒜 2瓣 生抽 30ml 老抽 15ml 料酒 15ml 白糖 5g 油 30ml 水淀粉 30ml 盐 少许 | 4元/用量 |
【做 法】
1、五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。
2、捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
3、芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。
4、起油锅，将芋头片放入炸至微黄。
5、捞出。
6、将五花肉块放入油锅，炸至金黄色。
7、捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
8、将五花肉切成0.5cm厚的片。
9、大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。
10、将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
11、再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。
12、将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
Tips 这篇有点长啊
1.炸肉时要非常的小心，猪皮遇热油容易爆裂,所以在入油锅前，要用牙签在猪皮上剌洞。肉的水份一定要沥干。 在炸肉皮那面时，要在锅子上加盖，以免被油爆到。
2.芋头一定要炸到表面变硬。用筷子轻敲会有“ke ke”的声音，这样的芋头才不容易散烂。
<可早餐可晚餐の嫩滑肠粉>
这道是广东早茶最爱的
也是非广东人最爱点的广式餐点
嫩滑，香气在喉咙里回转
不腻，也不够吃。
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
|---|---|---|
鸡蛋 2一3个 粘米粉 80g 澄粉 70g （喜欢更Q弹口感可以 多增加30g至50g） 玉米淀粉 10g 水 400g （如果澄粉多增加， 水也按1:2增加） | 7元/用量 | |
酱料 生抽 适量 老抽 适量 蒜蓉 3g 盐 2g 虾仁或是虾米 适量（也可不加） 植物油 适量 | 2元/用量 |
【做 法】
1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
2、鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
3、把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
4、也把蛋液淋上。盖上盖子！
5、约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
6、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
7、主材料补图片一张！
开吃啦！
Tips
1、酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。
2、请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
<最老牌の太爷鸡>
太爷鸡又名“茶香鸡”，色泽枣红，
光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，
吃后口有余甘，令人回味。
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
|---|---|---|
走地鸡＊1只 （实在不行用冰鲜鸡亦可） [卤水料] 李锦记卤水汁＊1瓶410ml 冰糖 1/4杯 料酒 1/2杯 青葱 1小把 蒜头 3瓣 姜 1块 （约核桃大小，拍扁） 清水 约800毫升 | 30元/用量 | |
[烟熏料] 食用油 2茶匙 水仙绿茶茶叶 60克 （大概是单手的一小捧） 干桂花 2汤匙 黄糖1/2杯 （最好是砂糖， 冰糖的话可以套在袋子里敲碎） 麻油 少许 | 2元/用量 |
【做 法】
1、炖锅内加水和卤水汁，煮沸后加入所有卤水料至再沸腾
开小火，拎住鸡头将鸡浸入卤水汁，用勺子不断把卤水汁浇在鸡身上使之均匀上色
2、开大火煮沸卤水汁再转小火，盖上盖子闷15分钟；
将鸡翻面，关火，盖上盖子再闷20分钟，试着用竹签插入鸡大腿，如果没有血水浸出即已经足够熟，若不够熟则可以再煮沸卤水多浸十分钟。
3、另起一锅，中火，放油，加入茶叶翻炒，再加入桂花继续翻炒，然后加入黄糖炒至融化；
将大锅包上锡纸，把炒过的烟熏料放在锡纸上，加上蒸架，架上放鸡，盖盖，大火烟熏3-5分钟。
4、时间到了（如果浓烟从锅盖缝大量冒出也可以视为时间到）后，关火，开盖，将鸡移走，待鸡稍凉后涂上麻油，待全凉后即可以斩件食用。
Tips
入味好吃，喝点老酒，非常怡人。
要点
*在浸的过程中，要把鸡取起倒出鸡腔内的汁，再把滚汁灌入鸡腔，灌满后倒出再灌。反复数次，使内外均匀受热。
*将盖盖严，使上色均匀，烟香味十足。
1.烟熏根据个人喜好，宜短不宜长。
2.卤水料可以买现成的卤水汁，也可以自己买香料配煮卤水汁。
3.斩件之后配上一些浸鸡时的卤水和香油，豉油调成的调味汁会更好吃。
太爷鸡是一道驰名粤港的汉族传统名菜，属于粤菜系。因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。
八大菜系我正在完成
预计后天大家就可以看到很多了
晚点会吧粤菜完成了。
时间 在舌头
味蕾教会我们生活
联系客服
