我没做过餐饮，但是我天天吃饭，经常去饭馆吃饭。
正所谓一切营销问题的答案都在顾客的大脑里，我是有很多次购买体验的顾客，所以我想我是有一定发言权的。
没有做过餐饮自然不知道里面的一些细枝末节，但是我想下面的一些思路会有一定的帮助和营销启示作用，取其精华，去其糟粕，我想这就足够了。
我觉得面临最多的问题还是没有顾客，也就是没有顾客上门，也就是抓潜有问题，这也是所有生意最大的痛点和难点。
思路有点散，文字有点散，大家包涵，我个性就这样，有启发就好。
先说说没有顾客怎么办吧。
没有顾客我认为分两种，一种是门店没有自然流量，比如说你的店位置选址不好，门口几乎就没有几个人，更别说进店吃饭了。还有一种是没有回头客，这个时候必须改善口味，适应大家的口味，我认为口味和回头客是决定餐饮店能不能开久最核心的因素，其他都是注解（旅游景点餐饮店除外）。
那么下面聊聊，餐饮店没有自然流量怎么办呢？我认为这个又分两种，一种是附近有很多流量，但是恰巧你的店的位置没有，举个例子来讲，你的店在商场的顶楼，来的人比较少，但是商场下面几层人很多，那么碰到这种情况怎么办呢？
答案似乎很简单：把下面的人吸引上来。
如何吸引？
找到本店最有吸引力的1-2个点去吸引，传单，户外广告，电子屏广告都是传播的媒介，也许你的楼层是在顶层，你可以这样宣传：在本餐厅吃饭可以看到南京最美夜景。再比如，附上你本店的招牌菜：盐水鸭，配上很有吸引力的图片，文字这样写：凭传单进店免费送一只可口的盐水鸭（每桌限用一张）。
当然，我这只是举个例子，你需要核算好成本，根据自己的店里具体问题具体分析。
还有现在是移动互联网时代，通过网络抓取潜在顾客自然必须进行，尤其是团购网站，实在是餐饮店抓潜利器。
那么就浅谈一下团购网站，为什么要团购？
一便宜。二不知道有啥好吃的。
所以你的团购文案一定要从这两个方面下手，别人看了你的团购页面但是没有买单，就是你团购文案的错！因为你们彼此不了解，他仅仅能从团购文案来了解你的店和你的菜。
直接干货：
1你的团购网站上的菜一定要拍的非常有吸引力才可以，让顾客看了非常有胃口甚至是流口水，请专业的摄影师未尝不可，这是磨刀不误砍柴工。
2你的团购折扣力度看起来一定要大。很多团购餐饮店写的88折代金券甚至是95折代金券，我个人觉得几乎毫无吸引力而言，还不如进店顾客免费送一杯饮料呢。
比如你的菜单标价368，团购下来只要168，这个就显示的非常有吸引力，给人很强的视觉冲击力，因为所有的感觉都是比出来的。
那为什么我用了看起来三个字呢？因为这些是可以进行包装的，比如你的酱平常不收费，你可以在上面标价5元一位，通过各种方法把团购上的标价给提上去形成价格对比，给潜在顾客更强的冲击，引导她们购买。
3好评，很重要，淘宝很多人刷单，这个不用多说了，让顾客当场好评，送份饮料或者一道小菜，慢慢你会发现这个行为的有效性。
抓潜部分就简单聊这么多，接下来谈谈如何提高顾客的单次消费和重复消费。
不废话，直接上可实操的干货：
1设置吉尼斯记录奖：每天单桌消费最高者免单，也可以设置成每周，这样可以极大的促进顾客的消费激情，都想免单，然后拼命消费做第一名，和免去的钱相比，你赚的是多的多的，当然，需要具体测试一下。
2抽奖法：每满500元送抽一次奖，奖品可以是酒，菜，现金，代金券等等，当然，具体奖品和具体金额需要从实际出发，这仅仅提供的是一个思路。设想一下：当你消费到450元，你会不会多点一道菜去抽一次奖？如果是一天10桌这样的人呢？一个月？一年？
3办会员锁销，充500得600，充800得1000,比打折好，理由不多做陈述了，别人充钱在这里，肯定首选这里消费，也就是你把他锁定了，我一直觉得锁销是一种对顾客耍牛氓的行为，以后慢慢解释吧，反正商家谁用谁爽。
4每次消费主动抹去顾客的零头，给他好感，每次送道成本低但是售价不是那么低的小菜或者送一道菜，这招成本很低，但是效果很好，可以说10元用出了100元的效果。
5对所有进店顾客或者会员顾客进行记录，并且告诉他们：你推荐的朋友来吃饭全部打九折，据说这句话能提高20%的营业额。
一不小心都写了这么长了，我的一般风格是不超过1000个字，到此为止不多说了，具体策略还得根据实际情况决定，祝你好运。
我是营销医生斌斌，关注微信公众号：斌斌随笔，免费领取10G高质量营销资料。还可以联系到我本人进行更深层次交流哦。
联系客服
