羊肉,富含蛋白质和维生素等营养物质,是冬季必备的美味。冬天,吃羊肉,既能御寒,又能补身体。烤羊腿,肉质酥脆,不膻不腻,是最受欢迎的吃法。但是街边的烤羊腿,价格高不说,食材的质量也无法保证,所以,在家烤羊腿,不失为一个好办法。
小火慢烤,是最核心的秘密
很多人一提到烤羊腿,就觉得特别麻烦,因为要用到烤炉、木炭等专业的工具,以及对时间和火候的把握。事实上,我们可以用其它工具,有效的代替专业的工具。而对温度和时间的把握,我们会给出一个非常直观的操作方法,以便大家能够快速上手。现在家家户户,都有烤箱,我们这里就说一说如何用家用烤箱来做出美味的烤羊腿。
在家不用炭,用烤箱
第一步:在市场上选用新鲜的羊后腿或羊前腿。
新鲜羊腿
第二步:在羊腿上沿着肌肉纹路划几刀,以便入味。
用刀划开腌味
第三步:选用盐、胡椒粉、孜然粉、白酒、生抽等调料,可以根据自己的口味选择相应的调料。调料拌匀后涂抹在羊腿上,腌30分钟。
家里常见调料即可
第四步:在羊腿上抹上一层食用油,并将少量的洋葱、陈皮、八角与羊腿一起用锡箔纸裹起来,以防烤干,放入烤箱中。
用水果、洋葱等调味
第五步:将烤箱温度调至160度,烤2至4小时,期间每隔一小时观察羊腿的情况。待羊肉味出来,羊肉肉质疏松,骨肉分离,外焦里嫩即可出锅。
腌味代烤
锡箔纸完全密封好
烤熟后将葱蒜等扔掉后,将羊腿装盘
其它问题:
1、调味品的量要用多少?这个根据烤的时候的具体情况,快烤熟时,可尝味后适量添加。如果盐很难做到均匀,可以做成盐水,用刷子均匀的涂刷。
2、烤制时间能不能再短一些?不能,烤制的温度一定要控制在160度左右,心急吃不了热豆腐,小火慢烤,才能够将羊腿里里外外全部烤透。
3、微波炉可以吗?不可以。
5、加入洋葱有什么用意?只是为了调味。也可以加入水果等。
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