红烧牛肉面的做法1
材料：面粉150g、牛肉800g、红烧牛肉汁适量、香菜适量、蒜适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、三奈适量、郫县豆瓣适量、红辣椒油适量。
做法：
1、牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片。
2、牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水。
3、锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。
4、下牛肉块，翻炒几下。
5、加入郫县豆瓣。
6、继续翻炒两分钟。
7、加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油。
8、大火烧开，小火1个半小时。
9、面粉加水，和成较干的表面较粗的面团。
10、盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面。
11、将面团搓成长圆柱形。
12、一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削。
13、水煮开，下刀削面条，煮熟捞起。
14、加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可。
红烧牛肉面的做法2
材料：牛腱牛腩400g、牛肉汤1000g、面条300g、葱4段、姜3片、蒜4瓣、郫县豆瓣酱30g、沙茶酱15g、酱油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1个。
做法：
1、葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。
2、炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香。
3、然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。
4、将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。
5、煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。
6、然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。
红烧牛肉面的做法3
材料：牛肉500g、面条1000g、油适量、盐适量、葱头适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、鸡精适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、牛肉洗净，切大块。
3、葱头切片、姜切厚片，大蒜去皮。
4、葱头、姜、大蒜炒出香味。
5、放入豆瓣酱炒出红油。
6、放入牛肉。
7、煸炒至断生。
8、倒砂锅中加高汤、盐、料酒、八角、香叶、酱油，大火烧沸，转小火炖1个小时成汤头。
9、牛肉捞出。
10、切厚片。
11、面条下沸水锅中煮熟。
12、捞入碗中。
13、加汤头、牛肉，撒上香葱花。
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