红烧牛肉
1. 准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
2. 锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
3. 捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
4. 高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
5. 放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
6. 把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
7. 大火烧开。
8. 盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
9. 如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
鲜香卤牛肉
1. 牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。
2. 水开后撇清浮沫。
3. 牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。
4. 花椒和八角用炒锅干焙。
5. 内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。
6. 内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
7. 时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出放冰箱冷藏后切片。
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