核心提示：芹菜降压和减肥的功效已经得到了人们的公认芹菜可以增加大脑活动，含芬香剂能刺激神经系统。今天推荐的红油芹菜，口味清淡，还能助您周一提神噢！
材料：芹菜若干，食醋、红油、酱油、蒜、食盐、麻酱、香油少许。
做法：
1．蒜洗净剁成末状，芹菜洗净切成丝；
2．烧开水，放入芹菜焯熟，沥去水分装盘；
3．把蒜末、麻酱、食盐、酱油、食醋拌匀做成调料淋在芹菜上，浇入红油、香油少许即可享用美食。
每日一菜做法提点：芹菜叶比较粗糙，口感不是特别好，但是经科学研究芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，所以如果你不是一个特别挑剔的人建议连同叶子一起吃。
美食营养价值分析：
芹菜的营养价值
芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；芹菜含有一种碱性成分，对人体能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿；芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；另外，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身；肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些；芹菜也是一种理想的绿色减肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜给予的能量。
39健康网小编温馨提示：芹菜与以下食物相克，食用时应引起注意。芹菜与黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值；芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏；芹菜与甲鱼：同食会中毒；芹菜与菊花：同食会引起呕吐；芹菜与鸡肉：同食会伤元气。
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