我家“拿手菜”︱酸菜龙利鱼

酸菜龙利鱼

大块儿无刺的龙利鱼肉

配上爽口的酸菜

吃起来酸酸的、嫩嫩的，还方便

家里有小宝宝的赶紧来学吧！

掌勺人

赵翔，是国网山西送变电工程有限公司的一名电气实验员，来看看他是怎么做这道菜的。

食  材

主料：龙利鱼、老坛酸菜一袋

调料：蒜、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、八角

招  式

1.龙利鱼室温下解冻、挑刺备用。

2.从鱼尾处开始斜刀切成鱼块儿。

3.往鱼块儿中加入适量的盐、料酒、生抽，搅匀后腌20分钟。

4.将酸菜切成段，葱、姜、蒜切成片备用。

5.油烧热后，加入葱、姜、蒜爆炒，放入切好的酸菜继续翻炒，然后倒入开水，没过酸菜。

6.大火烧开后加入蚝油和两小勺盐，再将鱼块儿下入，中火煮5—10分钟后关火，焖一会盛出装盆即可。

秘  诀

1.龙利鱼最好前一天晚上拿出解冻备用。

2.龙利鱼用少量盐和料酒腌一下，可去除腥味。

采        写︱全媒体记者  吴   艳

摄        影︱全媒体记者  韩艺红

视频剪辑 ︱全媒体记者  韩艺红

编        辑︱全媒体编辑  韩艺红

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