有“港岛四大才子”之称的蔡澜,讲饮、讲食、讲玩样样挥洒自如,拥有“粉丝”无数。让我们一道沉浸在蔡澜妙趣横生而又见解独到的“食坛”中。
前段日子,到一家新派的所谓台湾料理后,看见餐牌上写着“正宗新竹贡丸”,忍不住好奇心,要了一碗。上桌一看,还是掺着冬菇的肉丸,唉,香港人不懂得吃台湾菜,一直受骗至今。
真正的新竹贡丸,是用纯猪肉制成,不含其他东西。能够把平凡的肉浆制造成富有弹性、味道十足的贡丸,才算正宗。新竹最出名的土产就是米粉和贡丸,前者细如发、白若雪,百吃不厌。两种食物都可以在新竹市中心的城隍庙口大排档摊中吃到。
第一次带我去吃贡丸的是木工阿贵,是个粗人,他说:“新竹贡丸,掉在地下,还会跳上桌子。”我当然不信,他抓了一粒,向地面大力摔去,果然跳得比桌子还高,如果吃时不小心掉落,是绝对可能弹回来。
贡丸比我们常吃的牛肉丸大一倍左右,像颗李。入口感觉是很脆、富弹性,接着味道出来了,鲜甜得很。
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