由野生的“狗尾草”选育驯化而来的植物

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物属于禾本科。没错，小米就是由野生的“狗尾草”选育驯化而来。在中国北方通称谷子，去壳后叫小米。

小米原产中国，约有8千年的栽培历史，今天世界各地栽培的小米都是由中国传去的。

全世界小米的栽培面积约10多亿亩，中国最多，产量最多。

小米含蛋白质比大米高，每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻，麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒，醋，制糖。

小米营养丰富是健康食品。从古至今在中国北方，妇女生育后，都会用小米加红糖来调养身体，小米粥营养价值丰富有“代参汤”之美称。

另外小米还有一些药用价值，由于它本身含有维生素B1.B12等，具有防止消化不良及神经炎和预防脚气病的功效。

还可以防止反胃，呕吐！

还具有滋阴益血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力。

小米还具有减轻皱纹，色斑，色素沉着的功效。

小米最常见的做法就是用来熬粥，如果在搭配一些其他食材，就可以相得益彰，增加其营养价值。

小米和桑葚一起熬，可以保护心血管健康。

小米熬好之后，放入红糖搅拌，红糖益气补血，小米健脾胃，补虚损，二者搭配补气益血。

小米和大米一起可以熬粥，也可以做成米饭。营养互补，搭配食用可提高其营养价值。

小米也不是和什么食材都可以搭配一起。

小米不能和杏一起食用，二者同食，会产生不易消化的物质，易导致呕吐，腹泻。

小米不能和虾皮一起食用，二者性味不同，同食会恶心，呕吐。

小米最好不要和醋一起吃，会降低营养价值。

了解了小米的营养价值，我们在家里做小米的时候，搭配适合的食材，不但可以吃的好，还可以利用这些食材来保养我们的身体。