桑叶入菜

桑叶有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血的功效。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。还有降血压、降血脂、降胆固醇等等
下面一夫给大家介绍几款桑叶入菜方法


一夫厨访，美食让大家了解

千丝万缕
（凉拌桑叶）

【做法】：凉拌之前一定要把桑叶焯水，之后放入凉水中浸泡十分钟左右，把水沥干，切成细丝。调料按口味配置。

【特点】：这是桑叶作菜最常被处理的方式，通过除掉桑叶本身的异味、涩味和草酸等，切成细丝，解决了桑叶口感粗糙的问题，食来鲜嫩可口，又满嘴清香。


桑农果腹
（桑叶蛋饼）

【做法】：把桑叶切至细碎，加入番薯粉、小麦粉，打入鸡蛋，加入适当调料，调成糊状，用煎锅摊成蛋饼，既可以当主食也能作零食。

【特点】：这道菜包含了桑妇对桑农浓浓的爱意。勤劳的桑农每天一早就出门到桑地里干农活，有时一干就是一天。桑妇为了给丈夫充饥，同时也是犒劳他，就想办法把桑叶和鸡蛋摊成饼，带到野外果腹。小小鸡蛋饼见证了一对勤劳夫妇坚贞的爱情。


阳春三月
（桑叶菜卷）

【做法】：凉拌之前一定要把桑叶焯水，之后放入凉水中浸泡十分钟左右，把水沥干，切成细丝。调料按口味配置。

【特点】：这是桑叶作菜最常被处理的方式，通过除掉桑叶本身的异味、涩味和草酸等，切成细丝，解决了桑叶口感粗糙的问题，食来鲜嫩可口，又满嘴清香。


桑色满圆
（桑叶肉丸）

【做法】：桑叶洗净、焯水、切碎备用。把猪肉切成碎末，加入野生葛粉、豆腐末和桑叶碎末，调成糊状，然后用手捏成一个个丸子。

【特点】：这道菜最大程度解决了桑叶粗糙难入口的问题，用猪肉的油水滋润了桑叶，使桑叶口感既幼滑又有味。猪肉里头加入润肠的桑叶，也使油水降到最低，肉食主义者可以放心大胆食用。然而这道菜极费功夫，巧妇也得多花些心思。


清露桑芽
（桑叶清炒）

【做法】：蒜头去皮拍成碎末，桑叶洗净焯水，捞出沥干。油锅烧热，放蒜末煸香，桑叶下锅，加调料清炒。

【特点】：清炒最大限度保存了桑叶最原始的味道，处理方法简单，特别清口。想象一下，自己如同春蚕一般，啃食桑叶，感觉是不是很奇妙。但同时，处理方式简单，口感略显粗糙，不宜多食。


翡玉叠翠
（桑叶炊粉）

【做法】：跟炊别的蔬菜一样的制作方法，最主要是火候和调料的掌握。

【特点】：苏庄人的炊粉现在已经成了开化一种很有特色的饮食方式，这种烹饪方式真可谓是“霸道总裁”的处理方法，那就是任何食材都能炊。平时吃惯了豆芽、黄瓜等蔬菜炊粉，不妨换成桑叶，细细品来，也是一番别样风味。