色香味全的荔枝肉

主料：
里脊肉300克、荸荠 100克
辅料：
番茄酱50克、糖20克、白醋5克、味精3克、盐2克、食用油适量、淀粉10克、料酒1勺

小贴士：
1）炸肉球要注意油温。
2）肉球顺着锅边溜下去，可以不相互粘连。

制作方法：

1）将里脊肉洗净，切成大厚片。

2）里脊肉片剖上十字花刀。

3）然后再改切为小片。

4）荸荠切小块，每粒2～3 块。

5）荸荠块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。

6）番茄酱、白糖、白醋、水、味精、湿淀粉调卤汁待用。

7）将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8）锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和荸荠，用勺扒散。

9）炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10）锅内留油，下入葱碎，煸一下。

11）倒入碗汁烧开，至粘稠。

12）倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。