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食材:莲藕1节、鸡蛋1个、面粉少许、清水适量、盐1g、熟黑芝麻少许、食用油少许
做法:
1、准备好所需的各种食材
2、莲藕去皮后洗净切碎,尽量切碎一些
3、将切碎的莲藕装入干净的大碗中,加入鸡蛋、面粉和清水,加入面粉的时候一边加一边用筷子搅拌
4、搅拌至莲藕碎上全部沾有适量的面粉糊即可(面粉和水的量都不宜过多,面粉多煎出来的莲藕饼吃起来不脆,口感也不好)
5、加入少许盐和熟黑芝麻(加适量的盐用于提味)
6、用筷子搅拌均匀
7、干净锅烧热后倒入少许食用油,让锅底均匀地涂抹上食用油
8、用勺子舀入1勺拌好的莲藕糊放手掌中,滚圆后按压成小饼,放入锅中
9、小火慢慢煎至底部变成金黄色,表面无湿面糊时翻面煎另外一面
10、煎至两面都变金黄后即可关火出锅
小贴士:
1、拌莲藕面糊时,面粉的量和水的量都不宜过多,粉量过多煎出来的小饼发硬,水量多了不易成形
2、没有熟黑芝麻可以不添加,增加主要是为了营养更丰富
3、煎的过程中,全程小火慢慢煎,大火容易煎糊,担心燃气灶上不好把握好火候,可以用电饼铛煎
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