超下饭的鱼香茄子，茄子控千万别错过哦！

鱼香茄子，鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香。琥珀色的酱汁包裹着绵嫩的茄子，豆瓣酱的鲜香，辣椒的辛辣，光闻到味道就有狂扫三碗饭的冲动。

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食材：

300克茄子、30克肉末、15克红椒、15克青椒、80克生姜、15克小葱、2颗大蒜、10克淀粉、30克豆瓣酱、5毫升陈醋、3克盐、5毫升老抽、清水适量、4毫升料酒、3克白糖、5毫升生抽、食用油适量

做法：

1 去皮洗净的茄子去蒂，刮去外皮，切片，切条，改切成丁。

2 洗净的红椒去柄，横刀切开，去籽，切成圈，装入盘中。

3 将洗净的青椒去柄，切开去籽，切圈。洗净的小葱切成葱花。蒜瓣用刀压扁，切成碎。

4 生姜去皮，切成菱形片。

5 往备好的碗中放入淀粉，加入适量的清水，拌匀，制成水淀粉待用。

6 往水淀粉中加入适量的陈醋，制成酱汁待用。

7 热锅注油，烧至五成热，倒入茄丁，拌匀，炸约1分钟至金黄色。

8 锅底留油，倒入肉末，炒至转色。

9 将炒好的肉末盛入碗中待用。

10 锅底留油，倒入姜片、蒜末爆香。

11 倒入红椒圈、青椒圈、豆瓣酱，大火爆香。注入适量的清水。

12 注入适量的料酒,生抽，拌匀。倒入茄子丁，翻炒入味。

13 加入白糖，调好味道的水淀粉，肉末炒匀。

14 撒上葱花，拌匀。

15 将炒好的菜肴盛入碗中，点缀上芹菜叶即可。

明天吃什么呢？就不告诉你！