关于白酒,有的酒友不仅喜欢喝,还有的酒友喜欢收藏。通常收藏酒的爱好者都会选择收藏陈年老酒,今天就和各位酒友聊一聊——陈年酒。
多少年算陈年酒
首先给大家讲讲新老酒的年份界定:
1.而相对的,一般5年内的酒都被称之为新酒。
2.存放5年以上的酒才能称之为陈酒;
3.10年以上的酒才能称之为老酒;
白酒作为快消产品,当然也是物以稀为贵,陈年酒和老酒很少,价格也是随着其价值往上涨,再加上它们独特的口感风味,在白酒界也是备受欢迎。
陈年老酒
陈年酒是指陈放多年的成品酒,通常5年以上的才能称之为陈年酒。原浆酒是不经过勾兑直接窖藏,而陈酒是勾兑后灌装的酒。
陈酒备受欢迎是因为其口感风味更佳。陈酒是绵软柔和的,并且有浓郁的酒香。
陈酒随着陈放时间的越长,乙醇和水分子结合更加紧密,令酒体变得更加醇厚,同时有害物质的挥发、酒体的酯化反应,酒的刺激感降低。
鉴别陈年老酒
1、观色:陈年老酒的颜色会是微微发黄,就像一张旧的报纸,黄得越深,酒的年龄越长,酒色稠重、晶莹。
2、闻香: 酒存放时间越长,酒的刺激感越弱越不冲鼻,陈年老酒的闻香一点都不刺鼻。
3、口感:老酒的口感绵柔醇厚、不呛不刺喉、陈香味突出,品鉴后酒尾干净,酒质顺畅。
陈酒与老酒的收藏价值
与陈酒相比酒友们另外感兴趣的是“老酒”,一般10年以上的是老酒,老酒是指原浆窖藏多年的酒。酒友们喜欢收藏白酒通常有两个目的:
一是等待酒升值,可以卖个好价钱;
二是为了提升酒质,邀亲朋好友一起品鉴。
如果想收藏白酒,50度以上的白酒才有收藏价值,才会越存越香,而50度以下的酒经过长期的存放其味道会发酸变淡,无论是品鉴还是出售其价值都会大打折扣。
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