酸枣，又叫“北酸枣”。
主要产于我国的河北、山东、辽宁、陕西、山西等地区。
河北酸枣的产量大约占了酸枣总产量的70%，山东大约占了20%。河北邢台是我国酸枣的知名产区，以“邢枣仁”闻名于酸枣圈。
不过，我国北方不少地方都有大量的野生酸枣分布。小时候，可能很多小伙伴都在农村打过酸枣，不少小伙伴可能还吃过儿时的美食酸枣面。
酸枣面主要是用酸枣皮加工而来的。
酸枣是可以当枣来吃，但它在商业上的核心用途是“酸枣仁”。一般，采摘酸枣后，会把酸枣的核取出来，然后再用碾磨把酸枣核的外壳碾开，取出里面的果仁去卖。
这个时候，脱掉的酸枣皮就可以用来加工酸枣面了。
小时候，酸枣可能在我们眼里就是一个普普通通的农村野果，貌不惊人，也平平无奇。
但如今，这个曾经的小野果已经飞上“枝头变凤凰”了。
今年的酸枣不再是单纯的酸枣了，它已经是一些地区的“摇钱树”，也成了一些炒枣商的“提款机”。
酸枣主要是酸枣仁用途大，可以拿来当中药材，被国内外很多人追捧。
酸枣仁也是酸枣最值钱的地方。
二三十年前，一斤酸枣仁只能卖15-25元。
但二十多年来，酸枣仁的价格一直在“突飞猛进”，隔几年价格就会翻一倍。
酸枣大量成熟上市时间是在9、10月，当下正是河北多地酸枣丰收上市的时候。
在新酸枣大量上市前，今年的酸枣仁价格就已经被炒上了“天”。
根据中药产业大数据平台显示，野生酸枣仁从去年的400-500元/kg的价格一路飙升，今年8月中旬就已经涨到了900元/公斤。到今年九月初，酸枣仁价格继续上涨直接突破了千元大关。
价格走势数据图来源于天地云图中药产业大数据平台
像野生的98酸枣仁、99酸枣仁的价格基本上都在千元左右，精挑细选的精品野生酸枣仁已经涨到了1200元/公斤。
这个涨价速度，只能用“很疯狂”3个字来形容当下的酸枣仁的价格。
今年，酸枣野果的收购价格也直接“开门红”，收购价格大约能卖3-18元/斤。但酸枣果实的收购价格相对酸枣仁来说比较混乱，高低不等。
主要是因为收购酸枣主要看出仁率，出仁率高的野生酸枣价格才高。不过，酸枣的出仁率又不是很好判断，酸枣果实也很难像酸枣仁那样有一个标准等级划分。而且还有不少假酸枣在鱼目混珠，干扰市场价格。
这些导致了酸枣野果在实际交易中，价格忽高忽低，“看菜下单”、一天一变、一人一变，收购商说了算。
所以，不少农民都是把酸枣加工成酸枣仁后再去卖酸枣仁，这样能合算一些。
酸枣原本就是农村的一个小野果，大多数都是野生的。
这些年，酸枣仁的价格一直在涨，这又引起了好多农民开始人工种植酸枣。不过，目前还是野生酸枣认可度更高。
为什么野生的酸枣仁能卖上天价呢？
第一个原因是野生酸枣的数量减少了。
野生酸枣以前漫山遍野都是，但前两年酸枣仁价格涨上来后，很多人上山去采摘酸枣。由于酸枣都是野生的，不是自己家的树，采摘的时候难免有人不珍惜。
一些人采摘酸枣为了省事和抢枣，直接把酸枣的树枝割下来采摘，这种“竭泽而渔”的采摘方式导致野生酸枣直接死亡或者发育缓慢，酸枣整体产量下降。
第二个原因是酸枣经常采青抢收，类似于猕猴桃的早采。
酸枣一般要到9-10月份才能成熟采摘，但由于酸枣仁价格的猛涨，很多人等不及了，在7月多就抢先把还没有成熟的酸枣采摘了，然后拿去加工酸枣仁。
这导致野生酸枣在成熟季节反而可采量变少了。
而且最严重的问题是早采的酸枣仁品质基本上不过关，大量的采青酸枣，让高品质的酸枣仁更加“可遇不可求”了。
高品质的酸枣仁在市场上越来越少，价格自然要涨上去。
第三个原因是市场的跟风炒作。
酸枣仁虽然不易于贮藏，但如今科技发达，不少收购商还是会囤酸枣仁等着它涨价。
尤其是当酸枣仁价格大涨的时候，会吸引更多的收购商来收购酸枣仁进行囤货，大家都看到酸枣仁的价格涨疯了，都以为囤酸枣仁能有较高的利润，肯定一拥而入。
市场上收购量飞速上涨，导致价格也被炒了起来。
野生酸枣仁从采摘到加工，中间有太多的不可控性。有时候下几次雨，加工出来的酸枣仁就坏掉了。
人工种植的高效酸枣林，酸枣的亩产量大约1000斤，能加工出来的酸枣仁也就30-40斤。而野生酸枣仁的出仁率可能比这个数据更低。
从采摘成本、加工成本和种植成本来看，酸枣仁的价格以后不会太便宜。
当然了，主要成本还是人工成本。
但是，一公斤能卖千元的酸枣仁价格有点涨得太快了，不太正常了。
你认为呢？
要不要回村摘酸枣去？
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