作者:湖北省第三人民医院 安薇
炎炎夏日,一杯清新爽口的绿豆沙、一碗沁人心脾的冰米酒,又或是一盏香甜润喉的枸杞银耳羹,都是人们消暑降温的神器。这种种美味里都少不了一位“神秘嘉宾”的参与!那就是我们熟悉的老朋友—冰糖!殊不知,除了可食用,冰糖还有一定的药用价值哦!
01、冰糖的功效和药用价值
冰糖的成分以蔗糖为主,可分解为葡萄糖及果糖等。冰糖味甘,性平,归脾,肺经。《中药大辞典》记载:冰糖具有补中益气、和胃润肺的功效,可养阴生津、润肺止咳。因此,除了食用和佐餐之外,我们在服用补药和补品时,选择冰糖作为高级甜味剂,比绵白糖更好,如蒸煮桂圆汤、配制药品浸渍酒类或煎制各种丸剂、膏滋等。
02、冰糖食用宜忌
宜食:一般情况下老少皆宜,特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者可适量食用冰糖,每天20g左右对缓解症状有一定的帮助。
忌食:不建议过量食用,尤其是患有高血压、动脉硬化及冠心病者;孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食。
03、买冰糖要注意什么?
颜色太白或太黄的冰糖,都是添加了色素的。正常的白冰糖透明度较高,而黄冰糖颜色淡黄,也有一定的透明度。如果购买袋装冰糖,认准产品的国家标准号GB/T 35883-2018。
04、如何保存冰糖?
冰糖是含有结晶水的葡萄糖,如果结晶水化了,冰糖就会发黏,所以冰糖一定要保持干燥,不能受潮,最好进行密封保存。如果冰糖受潮了,可以放在太阳下晒晒,你可能会担心,晒太阳冰糖不会融化吗?不会的!太阳光的温度,即使是三伏天,地表温度也只有七八十度,根本达不到冰糖的熔点186℃,所以冰糖还是固体的,只会把表面的水分晒干。冰糖的保质期一般在18-24个月,但建议在半年内食用完,时间长了容易受潮,品质下降。
01、冰糖银耳汤
原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法:将银耳去蒂洗净放入压力锅内,锅中倒入清水、枸杞、红枣和冰糖盖上锅盖,压力调至米饭档,保压时间十分钟后,即可食用,也可放入冰箱中冷藏后食用。
02、冰糖雪梨汤
原料:梨一个、陈皮20g、冰糖适量
做法:把梨洗净带皮切成小块;锅中倒清水,加入梨和陈皮盖上锅盖;用大火烧开后转小火煮20分钟;20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟搅拌即可食用。
最后我们还要来解答一个大家都很关心的问题:到底是黄冰糖好,还是白冰糖好?
01、黄冰糖和白冰糖的区别:白冰糖是单晶体,而黄冰糖则是多晶体。两者都是用蔗糖制作而成,不同的是白冰糖的制作工艺比较复杂,它是又经过了漂白,脱色等工艺,所以看起来很白,透明。黄冰糖则是没有经过严格的脱色加工处理,相当于原味原始的冰糖,蔗糖里原有的营养成分,都得以保留下来,所以才会呈现出黄色。
02、黄冰糖虽然不及白冰糖晶莹好看,但是因为没有过度加工,所以才会更具营养价值,吃起来也就会比白冰糖更滋补。所以人们常会用黄冰糖来煲汤,泡水喝,用来调理身体。白冰糖则因为提纯度高,甜度更高,非常适合用来调味上色,比如做红烧菜时用来炒糖色,能让菜品的颜色红润鲜亮。
03、黄冰糖一般比白冰糖贵,因为采用了传统工艺,生产周期长,产量较低,所以价格比较贵。而白冰糖使用了现代工艺,生产周期短,而且产量高,所以价格比较便宜。
通过以上的介绍,相信您一定对冰糖有了更深的认识!没错,这的确是一种物美价廉,兼具美味、营养和药用价值的“保健糖”!但冰糖虽好,可不能贪多!掌握适当的摄入量,搭配合理、适合自身体质的食品或滋补品才是王道!此外,我们建议:保持心情舒畅、适当锻炼加上定期体检,根据医生和药师的建议,选择养生治病的良方!
审稿专家:湖北省第三人民医院 副主任药师 童欢
以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品,如若转载请注明作者和来源!
联系客服