1. 鱼处理干净，去除内脏，黑线、鱼鳃等，用流水冲洗干净。
2. 鱼竖切块。
3. 放于盆中，用一颗蛋清，少许料酒，白胡椒、食盐腌制十五分钟。
4. 平底锅少许食油，下入鱼块，小火煎制两面变色，盛出备用。
5. 准备酱汁和辅料。酱汁：一汤匙耗油，一汤匙生抽，一汤匙番茄酱，少许白糖和食盐，放入小碗中备用。准备好一罐啤酒（500ml）辅料：西红柿和青椒切丁。
6. 姜切片，大蒜粒，小红线椒切段。热锅凉油，下入翻两下。
7. 下入番茄丁。
8. 翻炒一两分钟炒出红汤。
9. 下入煎好的鱼片。倒入整罐啤酒。大火煮沸立即转小火慢炖。
10. 五分钟后放入青椒块和酱汁。
11. 小火再煮五分钟就可以出锅了。
12. 撒入葱碎、香菜，开吃。
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