喝了这么多年的白酒，你可知如何品鉴白酒？

又是一个周的周末，朋友们约在我家娱乐，闲暇之余，我把上周买的白酒拿出来给大家品尝，酒是贵州茅台镇产的任意门泥土埋藏酒，这是一款源自茅台镇核心产区的酱香酒,味道独特,令人回味无穷。

不懂酒的朋友一味只知道喝，喝酒与品酒是截然不同的概念，喝酒毫无感情在里面，二品酒不同， 真正的品酒，是一个人心与酒的对话，荡涤人事浮尘，心如止水，六脉调和，一杯美酒在手，细细品鉴，犹如与一生知己相遇、相知、相倾……

白酒的品尝就是利用人的感官器官来对酒质进行评价或判断的一种方法。

品酒的方法我们分为三个步骤，分别是观其色、闻其香、尝其味，接下来将一一介绍。

首先是观其色：

观察酒体的颜色：将酒倒入杯中，观察酒体，好的酱香酒，色泽微黄，没有悬浮物和沉淀物，倒入杯中成流线状，而且酒花均匀细腻，经久不散，若对着日光或月光举杯轻摇，则可以看到细细的酒丝沿杯而生，挂杯明显。

再来是闻其香：

最简单的方法是将这坛酒打开2分钟，100㎡的屋子里都将充满了酒香，而且这种任意门泥土埋藏酒是飘香的，是那种让人愉快的香味，不似其他香型或低质酒的闷香或杂香。

最后是尝其味：

最重要的是留意酒在口腔内的感觉，好的酱香型酒应该是酸甜苦辣五味俱全，但是五味却很综合，不单一凸显。一杯酒下肚后，酒将从肚子里慢慢发热扩散出来，不像其他香型的酒是从喉咙开始辣的，这就是优质茅台酒的真实体验。

品酒对我们来说很重要，在生产中，通过品尝可以及时发现问题，总结经验教训，为进一步改革工艺和提高产品质量提供科学的依据；通过品尝，可以及时确定产品的等级，便于分级、分质、分库贮存，同时又可以掌握在贮存中的变化情况，摸索出一些规律。品尝是检验勾兑、调味效果的比较快速和灵敏的一个好方法。而且学会品鉴，也会让你喝到健康的白酒。