菊花色彩综纷、千姿百态,既可供人们观赏,又可给人以美味,是一种不可多得的佳肴。早在战国时代,菊花入餐已十分普遍。
屈原在《离骚》中写道:朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。秋菊落英,就是菊花。目前,在世界各地,花卉佳肴和食品越来越受人们的欢迎,各式各样的花卉宴层出不穷。 特别是菊花,有健脑、减肥、美容、抗衰等作用,成为花卉入馔的首选。
以菊为食历史悠久。
《神农本草经》中即记载了菊花有“利气血、轻身、耐老、延年”的功效。据《清宫医案研究》披露,清宫御医曾专门制作“菊花延龄膏”,为梦想长生不老的慈禧太后享用。菊花含有菊甙 、氨基酸、胆碱、维生素A及B族维生素,对大肠杆菌、链球菌和金黄色葡萄球菌等多种病原菌,有杀灭作用。还能降低血液中脂肪和胆固醇含量,扩张冠状动脉,增加冠脉血流,改善心肌营养,并有降压作用,还能通过抑制毛细血管的通透性而起到抗炎作用。
《本草便读》指出,菊花可“平肝疏肺,清上焦之邪热,治目祛风,益阴滋肾”,是治疗肝、肺肾及头面诸疾的良药。对于高血压、高血脂、白内障、青光眼、冠心病患者来说,更是理想的保健菊花有多种食用方法。
例如:
菊花茶:菊花10克,开水浸泡5分钟,代茶饮,有疏风清热、清肝泻火、益阴明目作用,可治疗高血压而致的头晕、眼花,病毒或细菌导致的目赤红肿,迎风流泪,老年人青光眼,慢性咽喉炎等,正如俗话所说“常饮菊花茶,老来眼不花”。
菊花粥:干菊花15克,烘干研末,或菊花30克煮水滤汁,再加梗米30-60克,文火煮粥,早晚空腹服用,能滋肝养血、美容明目,对单纯性肥胖、妇女面部色素沉淀、皮肤皱纹、粉刺等症都有一定治疗作用。
菊花延龄膏:鲜菊花瓣适量,蜂蜜适量。先将菊花水煎,去渣浓缩,再加入蜂蜜收炼而成。白开水冲服,每次10克每天1-2次。据《慈禧光绪医方选议》载:此方为慈禧晚年常服之药,有聪耳明目润泽肌肤之效。
菊花种类较多,根据不同病证,应采取不同菊花。善焕《牧竖闲谈》有“真菊延龄,野菊泄火”之说。如果疏散风热,治发热感冒,解毒疗疮,可用黄菊花;如果平肝明目,用于高血压、老年眼疾等用白菊花。
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