六月，
杏花易老，金实催夏。
淡香如一愈世人。
本文摘自拾文化旗下素食平台
纯素
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“桑葚”或“绿豆”或“百合”或“杏”
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壹
“杏林微雨霁，灼灼满瑶华。”
初春，寒气微漾，杏花流素溢绯，在街头巷口淋着细雨，淌出薄荷一般的清香来。一时花色雨色吊在天边，水光潋滟。
陆游在临安落榻深巷小楼，听得一夜春雨淅沥，就知道次日定会有拈着杏花的卖花人。
正因为杏花纤小秀气，香气淡雅，在多雨的季节又格外明艳，所以在我们印象中，杏花与江南应是绝配。
不过，杏树其实是一种喜光的植物，杏花宜江南，杏果却宜北方。
南花北杏，就像王世懋在《学圃杂疏》里写的那样：“杏花江南虽多实，味大不如北。”
贰
杏花易老，暮春一到，青亮亮的果子便挂上了杏树，开始了另一个喜人的阶段。
“初尝青杏，乍荐樱桃。”樱桃和青杏都在初夏时上市，并在仲夏时饱满熟彻。看到枝头盈盈一片金黄泛红的杏果儿，就能愉悦地想象到那软沃带甜的滋味了。
杏花气味清淡，杏果的味道也不腻人。青杏脆中带酸苦，熟透了的黄杏则圆润金黄，沙软香甜。
成熟季节的杏果，长势喜人又甘甜，所以在古代，常常是青黄不接时期人们的重要口粮。
唐代《嵩山高记》里写，嵩山东北多山杏，五月灿然黄茂，自中原丧乱以来，百姓饥馑皆以此为命。“人人充饱而杏不尽”。
叁
杏果救人，有如传奇，却胜似传奇。
我小时候看的神话故事里，有一个让人印象深刻的“杏林董奉”的故事。
庐山董奉，修道行医，济世度人。他会治一些奇病怪病，使得病人康复如新。但他又不收诊费，根据病情不一，他会让治好了的病人在山上种一到五棵杏树。
直到杏树成千上万，成了一片杏林。仲夏时节，杏果还给当地人带来了不尽的香甜。
人们感激董奉的仁心，用“杏林春暖”一词来纪念他，“杏林”也随之成为中医药领域的代名词。
所以，现在每当看到杏树繁茂，杏果澄黄，总有一种奇妙的感觉，仿佛自己也承惠了董奉的功德似的。
肆
虽说有些地方的杏果个大又甜，但总的来说，杏肉质较沙，咬起来水分不是很足。虽有那么一点果香，但气味都远不如梅桃那般诱人。
相比起来，杏仁的味道要更浓郁一些，是甜点小吃里不可或缺的食材。
京城传统小吃杏仁酪，也叫杏仁茶，原是宫廷佳品，后传入民间，成为老北京人的日常早饮。
清初朱彝尊在《食宪鸿秘》里提到用杏仁磨浆的复杂工序：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂洗，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。”
杏仁去皮磨碎后，趁新鲜磨成浆，滤去渣，就可以混着白糖或乳奶，调味煮沸，再撒把桂花，即成一碗香热浓郁、细腻甜润的杏仁酪。
《随园食单》中“杏酪”的做法与此相似，捶杏仁作浆之后，要拌入米粉，再加糖熬煮。袁枚的这个做法，大概杏酪煮出来会更加浓稠，更算得上是“酪”。
不过，杏仁茶一食，也算常见。开封小吃里的杏仁茶，是用刻了龙凤的大铜壶注沸水冲开杏仁粉，再加些花生、芝麻、葡萄干、杏仁片、玫瑰碎之类，亦是浓香滑腻。
伍
因杏从内到外的药用价值，《本草纲目》就花了很多笔墨来描述杏的特性。
其中说杏食性热，吃多了容易上痰，头脑发昏，可能会导致双目上火，孕妇需忌之。不过食杏脯可止渴，可以适当吃吃养心。
此外，杏仁作为一味重要的药材，为《本草》所着重。杏仁有甘、苦两种，食性温热，可解肌散风、降气润燥。苦杏仁药性更好，但有小毒，需处理后再吃。
一般来说，杏仁要磨碎了吃，成浆亦可。比如之前提到的杏酪，服之可润五脏，去痰嗽。
春花夏实，仁心长久。温和的杏，飘摇在细雨江南，滋润甜口在南北大地。
听说北方的金杏，黄如橘，大如梨，甘而肉厚，为了感谢三月你带我在闽看杏花，而今杏子美熟，给你寄一筐尝尝这好味，如何？
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