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扬州八怪之一的郑板桥喜欢吃狗肉，请客人吃饭，常常是“狗肉一盘，老酒一壶”，再没有别的菜肴。他在《潍县答金棕亭》中提到：“凡物，质味两佳者固多，有质无味者亦不少。然觉物之具有至味，虽久嗜而不厌者，舍狗肉莫能胜也！”
——世上这些能吃的东西，口感、味道都好的很多，可是有口感，没味道的东西也不少，我认为最好吃的，而且久吃不腻的，没有啥玩意儿比得上狗肉。老郑贪恋狗肉之情溢于言表，文中把狗肉上升到人间至味的高度。
郑板桥吃狗肉时间长了，自然就成了专家，他根据口感、味道的不同，把狗肉分出四个等级,即“一黑、二黄、三花、四白。”最好吃的是黑狗的肉，其次为黄狗肉，再次为花狗肉，最差的是白狗肉。
美食家自然也会偶尔展示一下厨艺，郑板桥认为烹制狗肉必须加少许的姜——“姜者，食物中之秀味，狗肉则为至味，亦神味也。”郑板桥对狗肉、湖鱼、秋蔬的青睐，倡导了扬州的美食风尚，对淮扬菜系的发展功不可没。
郑板桥不仅喜欢吃狗肉，也爱养狗。他在潍县做官，遇到灾年，冒死为百姓讨赈，得罪了权贵被朝廷罢官。回乡的路上，老郑“一肩明月，两袖清风”，随身“唯携黄狗一条，兰花一盆。”
童钰 作品
清代画家童钰有“尚有一灯传郑燮，甘心走狗列门墙”的诗句，说的是郑板桥曾经刻有一枚闲章，印文为“徐青藤门下走狗”，徐青藤即徐渭，明朝嘉靖年间著名画家，号青藤先生，与解缙、杨慎并称“明代三大才子”，郑板桥以走狗自喻，可见对青藤先生的敬仰之情。在老郑看来，狗是忠诚的象征，做青藤先生门下走狗是一种荣耀。
近代画家齐白石也是青藤先生的超级粉丝，他和郑板桥有着类似的想法——“我欲九原为走狗，三家门下转轮来”、“恨不得生前三百年，或求为诸君磨墨理纸……亦快事也！”齐白石所谓的“诸君”第一位说的就是徐渭。
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